招待客人的就餐的禮儀-商務禮儀（精選3篇）
招待客人的就餐的禮儀-商務禮儀 篇1
餐桌上必須要注意的是：
1.西餐點菜及上菜順序
西餐菜單上有四或五大分類，其分別是開胃菜、湯、沙拉、海鮮、肉類、點心等。
應先決定主菜。主菜如果是魚，開胃菜就選擇肉類，在口味上就比較富有變化。除了食量特別大的`外，其實不必從菜單上的單品菜內配出全餐，只要開胃菜和主菜各一道，再加一份甜點就夠了。可以不要湯，或者省去開胃菜，這也是很理想的組合(但在意大利菜中，意大利面被看成是湯，所以原則上這兩道菜不一起點)。
正式的全套餐點上菜順序是：
1)頭盤。西餐的第一道菜是頭盤，也稱為開胃品。開胃品的內容一般有冷頭盤和熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、焗蝸牛等。因為是要開胃，所以開胃菜一般都有特色風味，味道以咸和酸為主，而且數量少，質量較高。
2)湯。和中餐不同的是，西餐的第二道菜就是湯。西餐的湯大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯、法式焗蔥頭湯。冷湯的品種較少，有德式冷湯、俄式冷湯等。
3)副菜。魚類菜肴一般作為西餐的第三道菜，也稱為副菜。品種包括各種淡、海水魚類、貝類及軟體動物類。通常水產類菜肴與蛋類、面包類、酥盒菜肴品都稱為副菜。因為魚類等菜肴的肉質鮮嫩，比較容易消化，所以放在肉類菜肴的前面，叫法上也和肉類菜肴主菜有區別。西餐吃魚菜肴講究使用專用的調味汁，品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國汁和水手魚汁等。
4)主菜。肉、禽類菜肴是西餐的第四道菜，也稱為主菜。肉類菜肴的原料取自牛、羊、豬、小牛仔等各個部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分為沙朗牛排(也稱西冷牛排)、菲利牛排、“T”骨型牛排、薄牛排等。其烹調方法常用烤、煎、鐵扒等。肉類菜肴配用的調味汁主要有西班牙汁、濃燒汁精、蘑菇汁、白尼斯汁等。
禽類菜肴的原料取自雞、鴨、鵝，通常將兔肉和鹿肉等野味也歸入禽類菜肴。禽類菜肴品種最多的是雞，有山雞、火雞、竹雞，可煮、炸、烤、燜，主要的調味汁有黃肉汁、咖喱汁、奶油汁等。
5)蔬菜類菜肴。蔬菜類菜肴可以安排在肉類菜肴之后，也可以和肉類菜肴同時上桌，所以可以算為一道菜，或稱為一種配菜。蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉。和主菜同時服務的沙拉，稱為生蔬菜沙拉，一般用生菜、西紅柿、黃瓜、蘆筍等制作。沙拉的主要調味汁有醋油汁、法國汁、干島汁、奶酪沙拉汁等。
沙拉除了蔬菜之外，還有一類是用魚、肉、蛋類制作的，這類沙拉一般不加味汁，在進餐順序上可以作為頭盤。
還有一些蔬菜是熟的，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆條。熟食的蔬菜通常和主菜的肉食類菜肴一同擺放在餐盤中上桌，稱為配菜。
6)甜品。西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜。從真正意義上講，它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎餅、冰淇淋、奶酪、水果等。
7)咖啡、茶。西餐的最后一道是上飲料，咖啡或茶。喝咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。
2.位次問題
即使來賓中有地位、身份、年紀高于主賓的，在排定位次時，仍要請緊靠主人就坐。男主人坐主位，右手是第一重要客人的夫人，左手是第二重要客人的夫人，女主人坐在男主人的對面。她的兩邊是最重要的第一、第二位男客人。現在，如果不是非常正規的午餐或晚餐，這樣一男一女的間隔坐法就顯得不重要了。
3.刀叉的使用
使用刀叉時，從外側往內側取用刀叉，要左手持叉，右手持刀;切東西時左手拿叉按住食物，右手拿刀切成小塊，用叉子往嘴里送。用刀的時候，刀刃不可以朝外。進餐中途需要休息時，可以放下刀叉并擺成“八”字形狀擺在盤子中央，表示沒吃完，還要繼續吃。每吃完一道菜，將刀叉并排放在盤中，表示已經吃完了，可以將這道菜或盤子拿走。如果是談話，可以拿著刀叉，不用放下來，但不要揮舞。不用刀時，可用右手拿叉，但需要作手勢時，就應放下刀叉，千萬不要拿著刀叉在空中揮舞搖晃，不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不要一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。任何時候，都不要將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。
4.餐桌上的注意事項。
不要在餐桌上化妝，用餐巾擦鼻涕。用餐時打嗝是大忌。取食時，拿不到的食物可以請別人傳遞，不要站起來。每次送到嘴里的食物別太多，在咀嚼時不要說話。就餐時不可以狼吞虎咽。對自己不愿吃的食物也應要一點放在盤中，以示禮貌。不應在進餐中途退席。確實需要離開，要向左右的客人小聲打招呼。飲酒干杯時，即使不喝，也應該將杯口在唇上碰一碰，以示敬意。當別人為你斟酒時，如果不需要，可以簡單地說一聲“不，謝謝!”或以手稍蓋酒杯，表示謝絕。進餐過程中，不要解開紐扣或當眾脫衣。如果主人請客人寬衣，男客人可以把外衣脫下搭在椅背上，但不可以把外套或隨身攜帶的東西放到餐臺上。
招待客人的就餐的禮儀-商務禮儀 篇2
一、主人宴請的七大注意事項：列出名單;確定時間;選好場地;提前到達;訂好菜譜;安排座次;巧妙買單。
1、列出名單(幾位)
2、確定時間
3、選好場地
4、提前到達
5、訂好菜譜(忌酸、辣等)
6、安排座次(面向門口的座位是大位)
7、巧妙買單(提前、巧妙買單，服務生不要報出菜價)
二、不會喝酒怎么辦?找一位男性的同事協助;善于表達你的意思;四兩撥千斤，找一些接口跟理由把酒擋掉。
三、客人赴宴時七大注意事項：配合主人;確定時間;如何敬酒;舉止五忌;服飾氣味;交談得宜;離席禮儀。
1、配合主人(服裝、點菜)
2、確定時間
3、如何敬酒
4、舉止五忌
5、服飾氣味(不能超過主人)
6、交談得宜(主人發言時不私底下討論，不吃飯等)
7、離席禮儀
四、餐桌五忌：不吸煙;讓菜不夾菜;祝酒不勸酒;不在餐桌上補妝與整理服飾;吃東西不發出聲音。
五、筷子的12忌：三長兩段;仙人指路;擊盞敲盅;品箸留聲;熱箸巡城;迷箸刨墳;淚箸遺珠;顛倒乾坤;定海神針;當眾上香;交叉十字;落地驚神。
六、西餐刀叉使用技巧：
1、從外往里，一對一對的用
2、女主人怎么樣，你跟著她用
七、紅酒用法：望、聞、問、切
紅酒用法：望(商標、年份等，軟木塞浸潤說明時間久，酒在杯中的掛痕越久說明時間越久、含糖量越高、品質越好)、聞(甘味、香醇)、問、切紅酒倒1/3處;不能滿握酒杯，拿杯角;就餐完后確認是否收小費紅葡萄酒配肉類，白葡萄酒配海鮮.
接待客人禮儀
一、消除口腔異味
與他人交談，如果吃了氣味濃烈的食物，一開口便會散出令人不快的氣味，這對對方而言是很失禮的。店鋪員工一定要注意這一點，在上班前不要吃這類能引起口腔異味的食物。此外，有些人由于齒質不良或其他疾病而有口臭，同樣也會令對方產生不快，因此必須特別注意。
二、保持嘴部清潔
人們在談話時往往看著對方的嘴部，因此口齒的潔凈也是很重要的。店鋪員工上班之前，應檢查是否擦了口紅，食物的殘渣或菜葉是否夾藏于齒縫，務必養成看鏡子或用餐完畢后漱口的習慣。口齒的清潔對任何人而言都是一種基本的素養。
三、正確使用服務禮貌用語
一種良好、優美的儀態能令顧客感到舒服。店鋪員工在接待顧客的過程中，應隨時注意說話時的儀態，保持微笑，帶著關注的目光和顧客進行感情的交流，同時通過點頭、簡短的提問、插話，表達你對顧客談話的注意和興趣。最后，為了表示對顧客的尊重，一般應站立說話。
招待客人西餐：用餐場合及注意事項
當被邀請參加早餐、午餐、晚宴、自助餐、雞尾酒會或茶會，通常只有兩種，一種是正式的，一種是隨意的。如果去的是高檔餐廳，男士要穿著整潔的上衣和皮鞋，女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定要求穿正式服裝，男士必須打領帶。
下面介紹幾種最具代表性的場合及注意事項：
1.自助餐
自助餐(也是招待會上常見的一種)可以是早餐、中餐、晚餐，甚至是茶點，有冷菜也有熱菜，連同餐具放在菜桌上，供客人用。一般在室內或院子、花園里舉行，來宴請不同人數的賓客。如果場地太小或是沒有服務人員，招待比較多的客人，自助餐就是最好的選擇。
自助餐開始的時候，應該排隊等候取用食品。取食物前，自己先拿一個放食物用的盤子。要堅持“少吃多跑”的原則，不要一次拿得太多吃不完，可以多拿幾次。用完餐后，再將餐具放到指定的地方。不允許“吃不了兜著走”。如果在飯店里吃自助餐，一般是按就餐的人數計價，有些還規定就餐的時間長度，而且要求必須吃完，如果沒有吃完的話，需要自己掏腰包“買”你沒吃完的東西。
自助餐有兩種類型，坐式并且享受部分服務的是最美妙的。它將優雅的環境和輕松的氣氛熔于一體，這樣的聚會需要一定的服務，除非它小得女主人可以應付得過來，同時也需要足夠的空間容納餐桌。另一種是不需要餐桌的，也沒有服務或者很少，客人們自娛自樂，可以自帶碟子、銀具和餐巾到一個自己覺得最舒適的地方，而且隨時可以討論問題。
自助餐，除了解決由于額外服務產生的問題，也解決了女主人安排桌位的問題。當客人們自由選擇地點時，先后次序和是否適合滿意等并不是主人的責任。往往提供了很多種菜肴，客人有足夠的選擇余地，主人也不必擔心菜單是否符合他們的胃口。
2.雞尾酒會
雞尾酒會的形式活潑、簡便，便于人們交談。招待品以酒水為重，略備一些小食品，如點心、面包、香腸等，放在桌子、茶幾上或者由服務生拿著托盤，把飲料和點心端給客人，客人可以隨意走動。舉辦的時間一般是下午5點到晚上7點。近年來，國際上各種大型活動前后往往都要舉辦雞尾酒會。
這種場合下，最好手里拿一張餐巾，以便隨時擦手。用左手拿著杯子，好隨時準備伸出右手和別人握手。吃完后不要忘了用紙巾擦嘴、擦手。用完了的紙巾丟到指定位置。
3.晚宴
晚宴分為隆重的晚宴和便宴兩種。
西方的習慣，隆重的晚宴也就是正式宴會，基本上都安排在晚上8點以后舉行，中國一般在晚上6點至7點開始。舉行這種宴會，說明主人對宴會的主題很重視，或為了某項慶祝活動等。正式晚宴一般要排好座次，并在請柬上注明對著裝的要求。其間有祝詞或祝酒，有時安排席間音樂，由小型樂隊現場演奏。
便宴是一種簡便的宴請形式。這種宴會氣氛親切友好，適用于親朋好友之間，有的在家里舉行。服裝、席位、餐具、布置等不必太講究，但仍然有別于一般家庭晚餐。
西方的習慣，晚宴一般邀請夫婦同時出席。如果你受到邀請，要仔細閱讀你的邀請函，上面會說明是一個人還是先生或夫人陪同，或者攜帶伴侶。在回復邀請時，你最好能告訴主人他們的名字。
4.其他注意事項
西餐的一個特點就是餐具多：各種大小杯子、盤子、銀器具等。
餐具是根據一道道不同菜的上菜順序精心排列起來的。座位最前面放食盤(或湯盤)，左手放叉，右手放刀。湯匙也放在食盤右邊。食盤上方放吃甜食用的匙和叉、咖啡匙，再往前略靠右放酒杯。右起依次是：葡萄酒杯、香檳酒杯、啤酒杯(水杯)。餐巾疊放啤酒杯(水杯)里或放在食盤里。面包盤放在左手，上面的黃油刀橫擺在盤里，刀刃一面要向著自已。正餐的刀叉數目要和菜的道數相等，按上菜順序由外到里排列，刀口向內，用餐時按順序由外向中間排著用，依次是吃開胃菜用的、吃魚用的、吃肉用的比較正式的餐會中，餐巾是布做的。高檔的餐廳餐巾往往疊得很漂亮，有的還系上小緞帶。注意，別拿餐巾擦鼻子或擦臉。
小瓶裝鹽和胡椒，可以在每一套餐具中間的前面放一份，可以每兩套餐具之間放一個甚至只在餐桌的中心位置放一個，這樣就可以共用一套小瓶了。
餐具都擺齊以后，不要忘了餐桌的裝飾物，例如蠟燭臺或用你的茶壺做個小花瓶等，都可以增添浪漫的氣氛。
招待客人時不要把熱水放在玻璃杯里，這樣既不科學，又不安全，因為玻璃杯容易燙手。所以，熱水、熱茶等，應該放在瓷杯里，玻璃杯是用來裝冰塊或是冷水的。
西方喝茶的方式和中國也不一樣。中國喝茶方法一般都是把茶葉直接放在茶杯里用開水沖著喝，茶葉仍在杯子里。西方是用袋泡茶或把茶葉先放在茶壺里泡，然后把茶水倒出來喝，茶杯里不留茶葉。
就坐時，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不要蹺腿，和餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺上擺好的餐具不要隨意擺弄。女主人拿起餐巾時(沒女主人就看男主人)，表示開始用餐，把餐巾鋪在雙腿上，如果餐巾很大就對折放腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。
在正規的晚餐，要等女賓放好餐巾后，男士再放餐巾。最好用雙手打開餐巾，切忌來回抖動地打開餐巾。不要將餐巾別在領口上、皮帶上或夾在襯衣的領口。用餐的時候，頭要保持一定高度，不能太低，不能過多地移動頭。
就餐期間，如果暫時離開座位，可以把餐巾放在椅子上。千萬不要把餐巾放在桌上，否則就意味著你不想再吃，讓服務員不再給你上菜。
很多主人并不愿意客人在家里吸煙。如果你想吸煙，可以在上甜點之后，并得到男主人或女主人的允許，去指定的地方吸煙。不要坐在用餐的座位上，讓身邊的客人和你一同享受“仙境”。
招待客人的就餐的禮儀-商務禮儀 篇3
1.商務人員著裝四原則：符合身份，區分場合，揚長避短，遵守慣例。
2.商務人員公務場合穿著講究"莊重保守"，常見著裝有制服、套裝等。
3.商務人員交際場合穿著講究"時尚個性"，常見著裝有：時裝、禮服、民族服裝等。
4.商務人員職場穿著打扮六不準：不準過分雜亂，不準過分鮮艷，不準過分暴露，不準過分透視，不準過分短小，不準過分緊身。
5.商務人員職場中發型要求：不準染發(除白發染黑)，女性發長不可過肩(過肩要盤發)，男性發長不過七厘米，短不能為零，發質要整潔，避免有發屑。
6.商務人員職場中服裝要求：
西裝三要素：色彩(深色、藍灰黑為首選)，款式(套裝單排扣)，面料(純毛料);
西裝穿著五注意：可體整潔，內衣領子不要露在襯衣外部，拆掉西裝袖口商標，領帶尖在皮帶上端，短袖襯衣和夾克衫一般不需配領帶。
7.商務人員職場中腿部著裝五不準：不準光腿，不準穿殘破襪子，不穿易有異味的襪子，女性穿裙子時不能穿短襪，不準穿便鞋和涼鞋。
8.商務人員著裝色彩原則：
全身上下的顏色限制在三色之內，
鞋子、腰帶、公文包的顏色要一致(以黑色為佳)，
商務禮儀的基本知識商務禮儀的基本知識鞋襪顏色盡量靠近(切忌黑皮鞋穿白色襪子)。
9.商務女士淡妝上崗四注意：
化妝要求"妝成有卻無";
化妝不要過分時尚前衛;
化妝要避人;
化妝要求各部位協調。
10.商務人員首飾佩帶四原則：符合身份，不顯財露富，以少為佳，尊重習俗。
商務交往中的規則與技巧：
1.商務交往三原則：接受對方，欣賞對方，贊美對方。
2.溝通四要素：準確定位自我，準確定位他人，善于把握時機，強調雙向互動。
3.陌生交談技巧：請教對方擅長話題，選擇高雅輕松話題，控制談話音量。
4.商務交談四不準：不要隨意打斷別人，不要要輕易補充別人，不要任意更正別人，不要帶墨鏡和客人交談。
5.商務人員表情三要求：自然，友善，互動(切忌當著客人面皺眉頭)。
6.商務交往把握三種距離：⑴商務距離：保持半米至一米半之間;⑵尊長距離：保持一米至三米之間;⑶公共距離：和陌生人之間保持三米以外。
7.商務人員文明舉止：訪前預約，早到遵時，敲門后進，正襟坐立，記住對方，不當眾整理服飾，不當眾處理自身廢物。
8.欣賞與贊美對方的技巧：實事求是，適應對方，符合場合，用詞恰當。
9.商務人員在職場中對客人稱呼守則：
⑴規范稱呼：行政職務，技術職稱，行業稱呼，時尚稱呼;
⑵不規范稱呼：無稱呼，替代性稱呼，簡稱，不適當的地方稱呼。
10.職場握手與問候慣例：
握手順序：①一般場合講究"尊者為先";②拜訪時，迎客時主人為先，送客時客人為先。
握手六忌諱：伸出左手，帶墨鏡，帶帽子，帶手套，過分用力，敷衍造作。
問候順序：①一般場合講究"尊者為后";②拜訪時，主先客后。
11.職場介紹三種方式：
自我介紹三要點：①先遞名片，簡單自介;②內容規范(單位、部門、姓名)，③初次會面避免自介用簡稱。
介紹別人三要點：①誰當介紹人：專職接待員、雙方熟人;②介紹順序：一般場合講究"尊者居后"，拜訪時，主先客后;③集體會面時，先介紹主方職務最高者，依次類推。
業務介紹三要點：把握時機，區分對象，掌握要點。
12.行進中的引導禮儀：
當領導或客人認路時，則讓領導或客人先行;
當領導或客人不認路或路有障礙時，引導者在領導或客人左前方引導;
當電梯無人駕駛時，引導者先進后出，或者領導或客人先進先出。
13.商務人員使用電話須知：
商務通電話中，注意禮貌用語(你好，請問，謝謝，再見);
掛機時按慣例，"尊者先掛"，在雙方地位平等時，"主叫方先掛";
接聽電話，當被找人不在時，接電話者首先應說"對不起，他不在"，然后說"請問我能幫您什么......";
使用手機規則：⑴會見重要客人時，應當面關機;⑵參加重要會議時，至少不讓手機干擾別人。
14.名片使用：
名片是商務交往中必備物品之一，其作用是介紹信和聯誼卡。
名片使用三不準：①不得隨意涂改，②頭銜提供不得多過兩個，③不提供私人聯絡方式。
名片交換四注意：①遞自身名片，索取對方名片;②遞送名片時要站立，兩手拿著名片上角，字體斜對客人，其順序為先尊后卑;③接過名片要看，并放在上衣兜或公文包中;④接受名片后，如不想同對方交換或沒有時，應先表示抱歉，解釋忘帶或用完了。
名片使用三注意：①沒有名片的人，將被視為沒有社會地位的人;②不隨身攜帶名片的人，是不尊重別人的人;③名片一般放在專用名片包里或西裝上衣口袋里。
索取對方名片四方法：交易法，激將法，謙恭法，平等法。
15.宴請須知：
宴請客人時，首先問客人有什么忌諱。
商務禮儀的基本知識商務禮儀宴請四要素：費用，環境氛圍，菜肴，精選背景音樂。
宴席待客規則：①向客人征求意見時，要提封閉式問題;②宴桌上講究敬酒不勸酒，請菜不夾菜;③進餐不要發出大聲響，筷子不要"過河";④不能當眾修飾自己;⑤對待不熟悉的問題，采取緊跟與模仿。
自助餐禮儀是"多次少取"。
16.接送禮品的禮儀：
送禮品首先要了解對方喜歡什么，至少要知道對方不喜歡什么。
所送的禮品要包裝，以示尊重。
送禮品時機：①當客人向主人送禮品時，應在見面之初送;②當主人向客人送禮品時，應在送客前送;
送出禮品兩注意：①對待貴賓，要由職務最高者或特使親送;②簡介禮品寓意、用途和特殊價值;
接送禮品二須知：⑴接受禮品時，一定要當面打開，略加端詳;⑵要表示喜歡和感謝之意。
六種禮品不能送：①違法犯禁的，②帶有明顯廣告宣傳的，③價格過高的，④涉及國家和行業秘密的，⑤藥品營養品和不利于健康的，⑥引起民族、宗教、個人忌諱的。
17.商務交往的座次禮儀：
主席臺排座次三要點：①前排高于后排，②中央高于兩側，③政務禮儀是左高右低，商務禮儀是右高左低。
會客排座次：①自由式：當難以排列時，采取隨意而坐;②相對式：進門方向以右內側為上;③并列式：坐好后，面門、右內側居中為上。
坐車排位：①一般朋友駕車時，副駕駛座為上;②專職司機駕車時，副駕駛座后方座為上;③接待高級貴賓時，駕駛員后方座為上。