西餐的禮儀（精選31篇）
西餐的禮儀 篇1
1、用刀叉吃有骨頭的肉
吃有骨頭的肉時，若想吃得更優雅，還是用刀較好。用叉子將整片肉固定（可將叉子朝上，用叉子背部壓住肉），再用刀沿骨頭插人，把肉切開。最好是邊切邊吃。
必須用手吃時，會附上洗指碗。當洗指碗和帶骨頭的肉一起端上來時，意味著"請用手吃"。用手指拿東西吃后，將手指放在裝洗手水的碗里洗凈。吃一般的菜時，如果把手指弄臟，也可請侍者端洗手水來，注意洗手時要輕輕地洗。
2、吃面包可蘸調味汁
吃到連調味汁都不剩，是對廚師的禮貌。注意不要把面包盤子"舔"得很干凈，而要用叉子叉住已撕成小片的面包，再蘸一點調味汁來吃，是雅觀的作法。
3、用餐巾內側擦拭
弄臟嘴巴時，一定要用餐巾擦拭，避免用自己的手帕。用餐反摺的內側來擦，而不是弄臟其正面，是應有的禮貌。手指洗過后也是用餐巾擦的。若餐巾臟得厲害，請侍者重新更換一條。
4、凡事由侍者代勞
在一流餐廳里，客人除了吃以外，諸如倒酒、整理餐具、撿起掉在地上的刀叉等事，都應讓侍者去做。在國外，進餐時侍者會來問："Howiseverything？"如果沒有問題，可用"Good"來表達滿意。
5、聊天切忌大聲喧嘩
在餐廳吃飯時就要享受美食和社交的樂趣，沉默地各吃各的會很奇怪。但旁若無人地大聲喧嘩，也是極失禮的行為。音量要小心保持對方能聽見的程度，別影響到鄰桌。
6、中途離席時將餐巾放在椅子上
萬不得已要中途離席時，最好在上菜的空檔，向同桌的人打聲招呼，把餐巾放在椅子上再走，別打亂了整個吃飯的程序和氣氛。吃完飯后，只要將餐巾隨意放在餐桌即可，不必特意疊整齊。
7、任意選擇乳酪
高級餐廳上甜點之前，會送上一個大托盤，擺滿數種乳酪、餅干和水果，挑多少種都可以，但以吃得下的范圍為準。
8、叉子和湯匙吃甜點
上甜點時大都會附上湯匙和叉子。冰淇淋之類的甜點容易滑動，可用叉子固定并集中，再放到湯匙里吃。大塊的水果可以切成一口的大小，再用叉子叉來吃。
9、如何招呼侍者
侍者會經常注意客人的需要。若需要服務，可用眼神向他示意或微微把手抬高，侍者會馬上過來。如果對服務滿意，想付小費時，可用簽帳卡支付，即在帳單上寫下含小費在內的總額再簽名。最后別忘記口頭致謝。
西餐的禮儀 篇2
蝦類
龍蝦通常是半只橫剖且連殼料理，食用時以左手扶著殼，右手用專用的叉子挑出肉來，再沾調味料取食，若在非正式的餐宴時，也可以把調味品倒進殼里再食用。
貝、螺、蟹類
生蠔及其他的貝類食用時可先用手剝開，再挑出肉來沾醬吃，千萬別就著殼直接吸出。至于螺類由于表面光滑，食用時一定得先以專用夾固定，再以叉子將螺肉掏出。螃蟹多半在上桌前廚師已將蟹殼夾碎，食用時只要一手取蟹，另一手用叉子挑肉取用即可。
魚類
用叉子壓住魚頭，以刀沿著中間骨頭至尾部劃開，先剝離較靠近自己這部份的魚肉，切成小塊食用，若要去除魚骨，可將刀子伸入背骨下方，挑起魚骨后放置在盤中，然后將下層魚肉移至面前的盤上。吃下層魚肉時魚不可翻面。
西餐的禮儀 篇3
01、吃西餐時候，我們餐具是刀叉，這個時候我們要注意第一個小禮儀就是:右手拿刀，左手握叉,不要弄錯了，免得被人笑話；
02、吃牛排時候要切成小塊，慢慢的進食。每次吃一口切一塊，不至于過大，不要狼吞虎咽，吃的時候要斯文，不要發出過大的聲音；
03、餐巾：吃西餐一般都會用到餐巾，我們看電視里面可以圍在胸口，或者放在大腿上，不要用來擦臉。吃東西時候沾到污漬，要輕輕的擦拭即可；
04、坐姿一定要有坐像，不能講胳膊放在桌子上面。身體要坐直，如果手沒地方放，可以放在大腿上面；吃西餐是一件很優雅的事情；
05、西餐喝湯的時候要用勺喝，不能拿著碗直接喝。要小口喝不能發出滋滋的聲音。
西餐點上菜順序及內容對于正式的全套餐而言，其點上菜順序、內容分別為：
頭盤。它又稱前菜、開胃菜、餐前小食品等，有冷、熱頭盤之分；其味以咸、酸為主，且都極具特色，如鵝肝醬、熏鮭魚、奶油雞酥盒等；一般數量較少、質量較高。
湯。它有清湯、奶油湯、蔬菜湯、冷湯四類，具體不同的品種常常包括牛尾清湯、各式奶油湯、美式蛤蜊湯、意式蔬菜湯、德式冷湯、俄式冷湯等。
副菜。它包括水產類菜肴、蛋類、面包類、酥盒菜肴品等，主要是指魚類菜肴，且食用時要用專門的調味汁，如美國汁、荷蘭汁、白奶油汁、水手魚汁等。
西餐的禮儀 篇4
1、女士出席宴會時，不宜涂過濃的香水，以免香水味蓋過菜肴味道。
2、若出席隆重晚宴時，女士應穿著得體，避免戴帽子及穿高筒靴。
3、用餐時，若刀叉、餐巾等掉在地上時別隨便趴到桌下撿回，應請服務員另外補給。
4、若出現食物屑塞進牙縫時，盡量別在餐桌用牙簽把它弄出，應喝點水，試試情況能否改善。若不行，便該到洗手間處理一下。
5、若發現自己碗里的菜肴中有異物時，切勿花容失色地告知鄰座的人，以免影響他人的食欲。應保持鎮定，趕緊用餐巾把它挑出來并棄之，或讓服務員拿走。
6、刀叉碗筷只有在用餐時才拿在手，切忌在妙語連珠的時候不自覺地揮舞刀叉。
7、不應在用餐時吐東西，吐東西時的儀態，實在難看，很失禮。如遇太辣或太燙之食物，可趕快喝下冰水作調適，實在吃不下時便到洗手間處理。
8、女士在用餐前應先將口紅擦掉，以免在杯子或餐具上留下唇印，予人不潔之感。
西餐的禮儀 篇5
豪華高級的西餐廳，通常會有樂隊，演奏一些柔和的樂曲，通常的西餐廳也播放一些美妙典雅的樂曲。即聲音要達到“似聽到又聽不到的程度”，要集中精力和友人談話就聽不到，在休息放松時就聽得到，這個火候要掌握好。
西餐的禮儀 篇6
各位評委、老師，大家好。今天我說課的內容是《餐飲服務與宴 會管理》課程中的第四章節的“西餐禮儀” 。 此課程，我將從說課程、說教材、說教法、說教學過程、說教學 反思五個部分介紹。
一、說課程
《餐飲服務與宴會管理》是中職旅游管理專業的一門核心專業 課。通過實際的模擬和訓練，能夠使學生掌握酒店餐飲服務的基本操 作和餐飲部門基層的管理技能。
其中酒店餐飲服務的基本操作技能具 體包括托盤、餐巾折花、擺臺、斟酒等，餐飲部門基層的管理技能具 體包括菜單的設計與制作、原料的采購規格書制作與庫存報表填寫等。
二、說教材
隨著我國對外交往的發展，中國人無論在國內還是國外，無論是 參加正式宴會還是朋友間聚餐，吃西餐已經是很平常的事情。西餐的 禮儀與中餐禮儀有著很大區別， 相對于中餐，西餐有很多的繁文縟節， 為尊重對方體現修養，使其言談舉止與西餐桌上的談話氣氛相吻合， 增加學生的認知能力，所以在這門課程中加入了西餐禮儀。
1、說目標
（1）知識目標
認識餐具并掌握餐具的使用方法；
了解餐巾的作用及使用方法 ；
學會喝湯,吃牛排、面包的方法
（2）能力目標
能掌握餐具的使用方法；能在不同情況下正確使用餐巾；能用西 餐餐具正確地食用西餐。
(3)素質目標：
培養學生莊重、優雅的行為舉止，提升個人素質，塑造良好的職業形象。
2.教學重點和難點：
（1）教學重點：不同情況下餐巾擺放的方法，用西餐餐具正確地食用西餐。
（2）教學難點：用西餐餐具正確地食用西餐。
三、說教學方法
學生具備的知識水平不同，教學中應以簡單明了的例子為主，大部分學生以前對西餐沒有認知，因此在教學時補充了視頻內容，使學 生對西餐的認識更直觀形象。 為了實現本課時教學目標，我選擇采用的教法是：多媒體現場直觀教學，通過案例分析、直觀教學、理論精講、拓展延伸等方法相結 合，重視學生的直觀性和參與性，來完成教學任務。
學法是通過分組討論、直觀演示、總結反思的方法，提高學生對禮儀的學習興趣和熱情，讓學生在以后的西餐用餐中，能有莊重、優 雅的行為舉止，塑造良好的.職業形象。 以上的設計將在我的教學過程中體現。
四、說教學過程
為了完成教學目標，解決教學重點，突破教學難點，我設計了以下4個教學環節：
1.引入新課
2.案例分析 （時間：2分鐘） （時間：5分鐘）
通過案例，我將整堂課的知識點概括其中，以錯誤的案例展示， 引導學生要學習正確的西餐禮儀。
3.講授新課 （時間25分鐘）
在講授新課的安排中，我將案例中的知識點概括為入座的禮儀、 餐具的擺放與使用、餐巾的使用、用餐的禮儀四部分，通過新課的講 解來解決案例中錯誤的禮儀。
4.課堂小結 （時間10分鐘）
學習完新課后，我會進行歸納小結，然后將案例分析再次展示， 讓學生對案例中錯誤的知識點進行糾正。這樣做可以使知識系統化、條理化，可以培養學生歸納總結的能力，還可以鞏固整堂課的知識點。
五、說課后反思
在引課時，我以案例進入激發了學生對問題的思考。調動學生學習的積極性、主動性。在有效突破重點難點時，只能通過視頻直觀演 示和模擬訓練，缺少真實性。
西餐的禮儀 篇7
1、就座時，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可以蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對折輕輕放在膝上。
2、使用刀叉進餐時，從外側往內側取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切東西時左手拿叉按住食物，右手執刀將其切成小塊，用叉子送入口中。使用刀時，刀刃不可以向外。進餐中放下刀叉時應擺成"八"字型，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續吃。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中。如果是談話，可以拿著刀叉，無需放下。不用刀時，可用右手持叉，但若需要作手勢時，就應放下刀叉，千萬不可以手執刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴，也不可以一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜。要記住，任何時候，都不可以將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。
3、喝湯時不要啜，吃東西時要閉嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴發出聲音。如湯菜過熱，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹。喝湯時，用湯勺從里向外舀，湯盤中的湯快喝完時，用左手將湯盤的外側稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時，將湯匙留在湯盤（碗）中，匙把指向自己。
4、吃魚、肉等帶刺或骨的菜肴時，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內。如盤內剩余少量菜肴時，不要用叉子刮盤底，更不要用手指相助食用，應以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時要用叉子先將面條卷起，接下來送入口中。
5、用刀叉吃有骨頭的肉吃有骨頭的肉時，可以用手拿著吃。若想吃得更優雅，還是用刀較好。用叉子將整片肉固定（可將叉子朝上，用叉子背部壓住肉），再用刀沿骨頭插人，把肉切開。最好是邊切邊吃。必須用手吃時，會附上洗手水。當洗手水和帶骨頭的肉一起端上來時，意味著"請用手吃"。用手指拿東西吃后，將手指放在裝洗手水的碗里洗凈。吃一般的菜時，如果把手指弄臟，也可請侍者端洗手水來，注意洗手時要輕輕地洗。
6、吃雞時，歐美人多以雞胸脯肉為貴。吃雞腿時應先用力將骨去掉，不要用手拿著吃。吃魚時不要將魚翻身，要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層吃肉時，要切一塊吃一塊，塊不能切得過大，或一次將肉都切成塊。
7、面包一般掰成小塊送入口中，不要拿著整塊面包去咬。抹黃油和果醬時也要先將面包掰成小塊再抹。
8、吃面包可蘸調味汁吃到連調味汁都不剩，是對廚師的禮貌。注意不要把面包盤子"舔"得很干凈，而要用叉子叉住已撕成小片的面包，再蘸一點調味汁來吃，是雅觀的作法。
9、沙拉用叉子吃，如菜葉太大，可用刀在沙拉盤中切割，接下來再用叉子吃。吃水果時，不要拿著水果整個去咬，應將水果切成四瓣，再削皮用刀叉取食。
10、喝咖啡時如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺攪拌均勻，將小勺放在咖啡的墊碟上。喝時應用食指和拇指拈住杯把端起來，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀著喝。
11、在飲用飲料時，應先將口中咀嚼物咽下，接下來將刀、叉在盤中放成八字形或交叉，再用餐巾紙將嘴唇擦拭干凈。接下來再喝。中國人習慣舉杯仰頭痛飲，一口喝光。而在西方這卻恰恰是應避免的。在西方，最文明的方式是頭保持平直、一口口啜飲。喝到底時，杯中總還是留一點酒。
餐具的使用
1.西餐的餐具
餐具的擺法：墊盤放在餐席的正中心，盤上放折疊整齊的餐巾或餐紙(也有把餐巾或餐紙拆成花蕊狀放在玻璃杯內的)。兩側的刀、叉、匙排成整齊的平行線，如有席位卡，則放在墊盤的前方。所有的餐刀放在墊盤的右側，刀刃朝向墊盤。各種匙類放在餐刀右邊，匙心朝上。餐叉則放在墊盤的左邊，叉齒朝上。一個座席一般只擺放三副刀叉。面包碟放在客人的左手邊，上置面包刀(即黃油刀，供抹奶油、果醬用，而不是用來切面包)一把，各類酒杯和水杯則放在右前方。如有面食，吃面食的匙、叉則橫放在前方。
2.餐具的用法
刀叉持法。用刀時，應將刀柄的尾端置于手掌之中，以拇指抵住刀柄的一側，食指按在刀柄上，但需注意食指決不能觸及刀背，其余三指則順勢彎曲，握住刀柄。叉如果不是與刀并用，叉齒應該向上。持叉應盡可能持住叉柄的末端，叉柄倚在中指上，中間則以無名指和小指為支撐，叉可以單獨用于叉餐或取食，也可以用于取食某些頭道菜和餡餅，還可以用取食那種無需切割的主菜。
西餐進餐禮儀
1.餐具使用的禮儀
吃西餐，必須注意餐桌上餐具的排列和置放位置，不可以隨意亂取亂拿。正規宴會上，每一道食物、菜肴即配一套相應的餐具(刀、叉、匙)，并以上菜的先后順序由外向內排列。進餐時，應先取左右兩側最外邊的一套刀叉。每吃完一道菜，將刀叉合攏并排置于碟中，表示此道菜已用完，服務員就會主動上前撤去這套餐具。如尚未用完或暫時停頓，應將刀叉呈八字型左右分架或交叉擺在餐碟上，刀刃向內，意思是告訴服務員，我還沒吃完，請不要把餐具拿走。
使用刀叉時，盡量不使其碰撞，以免發出大的聲音，更不可以揮動刀叉與別人講話。
2.進餐禮儀
西餐種類繁多，風味各異，因此其上菜的順序，因不同的菜系、不同的規格而有所差異，但其基本順序大體相同。
一餐內容齊全的西菜一般有七八道，主要由這樣幾部分構成：
第一，飲料(果汁)、水果或冷盆，又稱開胃菜，目的是增進食欲。
第二，湯類(也即頭菜)。需用湯匙，此時一般上有黃油、面包。
第三，蔬菜、冷菜或魚(也稱副菜)。可使用墊盤兩側相應的刀叉。
第四，主菜(肉食或熟菜)。肉食主菜一般配有熟蔬菜，此時要用刀叉分切后放餐盤內取食。如有色拉，需要色拉匙、色拉叉等餐具。
第五，餐后食物。一般為甜品(點心)、水果、冰淇淋等。最后為咖啡，喝咖啡應使用咖啡匙、長柄匙。
總之，西餐既重禮儀，又講規矩，只有認真掌握好，才能在就餐時表現得溫文爾雅，頗具風度。
西餐的禮儀 篇8
西餐禮儀
在西方，去飯店吃飯一般都要事先預約，在預約時，有幾點要特別注意說 清楚，首先要說明人數和時間，其次要表明是否要吸煙區或視野良好的座位。
如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會的目的和預算。在預定時間到達， 是基本的禮貌。再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著。
1、用餐前
(1)入座后，不要急于打開您的餐巾。第一個打開餐巾的人應該是主人，這個動作宣布晚宴正式開始。但自助餐除外，開始吃自助餐時便可展開餐巾。
(2)請注意不要拿錯其他人的餐巾。
在較正式的宴會中，餐巾通常是折疊好放在位子中間的裝飾盤上的。
如果餐巾布不是放在中間的盤子上，它就會在您的左邊，而右邊的餐巾是屬于坐在您右邊的客人的。
有時候餐巾也會放在杯子中，此時您的餐巾就是在右邊的杯子中。
(3)用柔和的動作展開餐巾，不要太用力或搖晃餐巾。以餐巾的大小決定展開餐巾的幅度。
對于較正式宴會所提供的較大塊的餐巾，可將其對半展開放在大腿上。
如果是較小快的餐巾，可以完全展開覆蓋在大腿上。
(4)如果不是小孩或用餐不方便的人，最好不要將餐巾布掛在胸前。也不要將餐巾折到衣扣或者腰帶的位置。(但如果要端上一些零碎的零食時，如果主人將餐巾放在下巴下方或者圍在脖子上時，你也可以跟隨著主人一起這樣做)
2、用餐中
(1)餐巾是為了預防調味汁滴落，弄臟衣物。但是，最主要的還是用來擦拭嘴巴。進餐過程中不小心弄得滿嘴油漬時，需要用餐巾擦干凈嘴巴。注意：
吃了油膩的食物后滿嘴油漬，若以這副尊容與人說話，委實不雅，所以應適時使用餐巾擦干凈嘴巴。
喝酒時會把油漬留在玻璃杯上，很不雅觀，因此喝酒前一定要用餐巾擦拭干凈嘴巴。
涂了口紅的女士需在喝酒前用餐巾略擦一擦，避免唇印沾在酒杯上。
用餐巾布擦嘴時避免動作過大，正確而優雅的使用方法是輕輕沾擦。
(2)餐巾布是用來擦嘴的，所以不要用它來擦臉或擦餐具。如果需要擦汗或擦餐具，您可以用紙巾。
(3)餐巾是可以弄臟的'，如不想將餐巾弄臟而取出自己的手帕或面紙使用，這是違反用餐禮儀的。
(4)將魚骨頭或水果的籽吐出時，可利用餐巾遮住嘴，直接吐在餐巾內，再將餐巾向內側折起。
(5)宴席中最好避免中途離席，如非要暫時離席，一般做法有兩種：
用盤子或刀子壓住餐巾的一角，讓它從桌沿垂下，當然臟的那一面朝內側才雅觀。
把餐巾疊好放在椅子上，若椅子裝有軟墊，餐巾有油漬的一面應朝上。
3、用餐畢
(1)用餐完畢時，把餐巾布放回桌上的動作也是由主人先做的，這表示晚宴結束。
(2)餐畢先將腿上的餐巾拿起，隨意疊好(不用疊得疊得整齊，單頁不能將餐巾弄得皺巴巴的)，再把餐巾放在您的餐盤的左側，然后起身離座。如果站起來后才甩動或折疊餐巾，就不合乎禮節了。
(3)如果餐后還有咖啡供應，餐巾當然繼續留在大腿上，直到用完再把餐巾放回桌上。
西餐基本禮儀知識
1.刀叉：手握叉子時不要像握大提琴那樣，或像握麥克佩斯夫人的匕首那樣。另外，不要手握刀叉在空中飛來舞去用以強調說話的某一點，也不要將刀叉的一頭搭在盤子上，一頭放在餐桌上。刀叉一旦拿起使用，就不能再放回原處。刀子放在盤子上時，刀刃朝里，頭在盤子里，刀把放在盤子邊緣上。
2.餐巾：不要拿餐巾去用力擦臉的下部，要輕輕地沾擦。不要抖開餐巾再去折疊，不要在空中像揮動旗子那樣揮動餐巾。餐巾應放在大腿上，如果離開餐桌，要將餐巾放在椅子上，并把椅子推近餐桌。注意動作要輕。用餐結束時不要折疊餐巾;否則，不了解情況的服務生可能會再給別的客人使用。用餐結束時要將餐巾從中間拿起，輕輕地放在餐桌上盤子的左側。
3.咀嚼：嚼東西時嘴要閉緊，無論你有什么驚人的妙語，時機多么恰到好處，只要嘴里有食物，絕不能開口說話。不能為了著急說話而馬上將食物吞下，要保持細嚼慢咽的姿勢，將食物咽下后會意地露出笑容，以轉達你內心的活動：剛才完全可以有妙語出口，只是口中有食物。
4.坐姿：要牢記你媽媽的話，坐立要直，不要將胳膊肘支在餐桌上。如果手放在什么位置都不自在，放在大腿上。
5.面包：面包上抹黃油尤其要注意，將面包掰成可以一口吃下的小塊，臨吃前在小塊上抹黃油，不要圖方便將整個面包上都抹上黃油。
6.速度：切忌速度過快，無論你是在RitzCarton還是在格爾蒂的GreasePit酒店用餐，大口吞咽食物不僅有害健康，而且也不雅觀，尤其是和他人共同進餐時，這么做會顯得失禮。共同進餐時大家的量應該一樣，并保持同時開始同時結束的速度，別人都開始品味甜食了而你還在喝湯是不可取的。
7.剔牙：如果塞了牙，切忌在餐桌上剔牙，如果的確忍受不住，找個借口去洗手間，你可以在那里剔個夠。
8.口紅：將口紅留在餐具上是不可取的，工作用餐尤其如此。如果沒有隨身攜帶紙手帕，進酒店時可以順便到洗手間去一趟，或到吧臺去取塊紙餐巾。
9.吸煙：即使在吸煙區用餐，用餐期間吸煙也不可取，吸煙會影響他人的食欲，而且和整個氣氛也不和諧，應該等到用餐結束后再吸煙，還應記住：不要用盤子當煙灰缸。
10.物品：女用手提包及男用手提箱這類東西不要放在餐桌上，鑰匙、帽子、手套、眼鏡、眼鏡盒、香煙等物品都不要放在餐桌上。總之，凡是和用餐無關的東西都不能放在餐桌上。
西餐的禮儀 篇9
1、大餐盤
大餐盤位于餐桌的中央。
2、黃油面包碟
如上圖所示，這種小面包碟被放置在大餐盤左側，餐叉的上方，同時里面還會放置黃油刀。
3、杯子
將高腳水杯放置在客人正餐刀的上方，將細長的香檳酒杯放置在水杯和其余杯子之間。紅葡萄酒杯杯弧較大，拿紅葡萄酒杯時，你可以用手掌托住其底部；而白葡萄酒杯腳更長，杯肚像一個圓柱體，拿白葡萄酒杯時，只能握住其杯腳。最后，雪利酒杯也可能會出現在餐桌上。雪利酒杯較小，可能會被放置在葡萄酒杯的右邊，這也預示著雪利酒將會和湯一起上。
4、叉子
將沙拉叉放置在大餐盤左側一英寸的地方，將正餐叉放置在沙拉叉的左邊，魚叉放置在正餐叉的左邊。
5、刀具
將正餐刀（如果有肉菜的話，也可以放切肉刀）放置在大餐盤右側一英寸的地方，將魚刀放置在正餐刀的右邊。黃油刀則放在黃油面包碟之上，其手柄斜對著客人。
6、勺子
湯勺或者是水果勺置于餐盤右側，刀具的右邊。
7、牡蠣叉
如果有牡蠣叉的話，將它放置在湯勺（或者水果勺）的右邊。牡蠣叉也被稱為海鮮叉，它是唯一放在餐盤右側的.餐叉。其叉頭可放置在放有湯勺的碗中，手柄與桌面呈45度角。用餐前，也可以將它平行地放置在湯勺（或者水果勺）的右邊。
8、甜點餐叉（或者勺子）
甜點餐叉（或者勺子）可以水平放置在大餐盤之上，也可以在供應甜點時再拿給客人。
9、鹽和胡椒
鹽瓶位于胡椒粉瓶的右下方，胡椒粉瓶位于鹽瓶的左上方，兩者略成角度。一般將鹽瓶和胡椒粉瓶置于整套餐具的最上邊或者是兩套餐具之間，這是為了方便大家共用。另外，在正式場合中，一般會將鹽放置在鹽皿中，這是為了方便客人控制鹽的用量。在鹽皿中會放一個小勺子，客人可以用它在食物上撒鹽。
10、洗指碗
洗指碗是指餐桌上洗手指的碗，它一般出現在用餐快結束時。
西餐的禮儀 篇10
法式西餐上菜禮儀：
說法式大餐是西餐中的國宴標準，一點也不為過。不僅菜式精致，口味出色，連上菜禮儀都非常講究，讓你仿佛身在皇室般尊貴。
你以為上菜就是端上來就可以了嗎?非也。食物初時只在廚房內進行簡單加工，還屬于半成品，此時需要上菜人員在小車上進行完善，完美裝盤后才可推到用餐人面前。所以說，法式西餐的上菜人員需要有一定的專業技術。
當客人入座，上菜人員開始送飲料，再將廚房中準備好的菜式放進餐廳的手推車上。在客人面前完成上菜前的準備工作，將未燒好的半成品燒成食品并裝盤，同時調上調味汁，再把燒好的菜放入盤內送給客人。
面包、白脫、色拉或其他小物品裝盤時，要用左手從客人的左邊送上。而其他所有食物，包括飲品，都能夠從客人的右邊用右手送上。另外，撤盤時仍要用右手從客人的右邊拿走，使用大拇指、食指和中指端盤，盡量不要碰到盤邊的上部，以保證衛生。
待所有客人吃完以后，就要清除臺面了。先將主菜撤去，其次是調味瓶，等一切收拾干凈就可以送上飯后小甜點了。可以說在你享用法式大餐的整個過程，都有上菜人員在不停工作，隨叫隨到，保證你的需求。
美式西餐上菜禮儀：
說起美式西餐，你會不會腦海中浮現麥當勞、肯德基等快餐?其實正宗的美式西餐也非常講究，整個過程莊重而享受。
美式客人習慣坐下后喝一杯冰水，這時上菜人員應在客人的右邊將水杯內倒滿冰水，如果有不喝冰水的客人，可以為他送上雞尾酒或其他開胃酒。
同法式西餐一樣，為客人送上面包、白脫、湯和開胃品時要用左手從左邊送上，把開胃酒杯從右邊撤下后再上主菜。一般是在廚房里裝盤，放在托盤內送出，同時將之前上過的湯和開胃品盤從右邊撤下。
區別于從客人左邊送上的主菜、面包和白脫，咖啡一定要從右邊上。用右手把咖啡杯倒滿，如果有甜點，把主菜盤撤走，再自左側送上甜點盤，并加滿飲品。可見美式上菜速度快，方法簡便。
俄式西餐上菜禮儀：
客人就坐后，先上飲料，食物在廚房內已完全備好。當服務人員將大盤菜從客人的左邊用右手分送給客人時，按逆時針方向進行。另外，大盤內分剩的菜可重新送回廚房，被再利用，減少浪費。
西餐禮儀總結
首先是用餐時的基本禮儀，在正式場合您需要注意到以下幾點：
1.喝湯、咀嚼絕不出聲。
2.不在公開場合，大聲地發出打嗝聲。
3.不碰撞杯、盤。不要隨意移動餐盤，不和同伴交換餐點。
4.刀叉輕放，不發出刮盤聲。
5.講話時不揮舞刀叉，或用刀叉指著人。
6.用叉送食入口之時，右手持刀不能夠放下。
7.切食物只切一口大小，并且一口放進嘴里，不要只咬半口。
8.不要翻看盤底的廠牌名。
9.每上一道菜，從最外側的左、右一副刀叉開始使用。
10.使用放在右前方的杯子，不要拿到別人的杯子。
餐具的使用
1.西餐的餐具
餐具的擺法：墊盤放在餐席的正中心，盤上放折疊整齊的餐巾或餐紙(也有把餐巾或餐紙拆成花蕊狀放在玻璃杯內的)。兩側的刀、叉、匙排成整齊的平行線，如有席位卡，則放在墊盤的前方。所有的餐刀放在墊盤的右側，刀刃朝向墊盤。各種匙類放在餐刀右邊，匙心朝上。餐叉則放在墊盤的左邊，叉齒朝上。
一個座席一般只擺放三副刀叉。面包碟放在客人的左手邊，上置面包刀(即黃油刀，供抹奶油、果醬用，而不是用來切面包)一把，各類酒杯和水杯則放在右前方。如有面食，吃面食的匙、叉則橫放在前方。
2.餐具的用法
刀叉持法。用刀時，應將刀柄的尾端置于手掌之中，以拇指抵住刀柄的一側，食指按在刀柄上，但是需注意食指決不能夠觸及刀背，其余三指則順勢彎曲，握住刀柄。叉如果不是與刀并用，叉齒應該向上。
持叉應盡可能持住叉柄的末端，叉柄倚在中指上，中間則以無名指和小指為支撐，叉可以單獨用于叉餐或取食，也可以用于取食某些頭道菜和餡餅，還可以用取食那種無需切割的主菜。
西餐進餐禮儀
因為西餐主要是在餐具、菜肴、酒水等方面有別于中餐，因此，參加西餐宴會，除了應遵循前述中餐宴會的基本禮儀之外，還應分別掌握以下幾個方面的禮儀知識。
1.餐具使用的禮儀
吃西餐，必須注意餐桌上餐具的排列和置放位置，不可隨意亂取亂拿。正規宴會上，每一道食物、菜肴即配一套相應的餐具(刀、叉、匙)，并以上菜的先后順序由外向內排列。進餐時，應先取左右兩側最外邊的一套刀叉。每吃完一道菜，將刀叉合攏并排置于碟中，表示此道菜已用完，服務員便會主動上前撤去這套餐具。
如尚未用完或暫時停頓，應將刀叉呈八字型左右分架或交叉擺在餐碟上，刀刃向內，意思是告訴服務員，我還沒吃完，請不要把餐具拿走。
使用刀叉時，盡量不使其碰撞，以免發出大的聲音，更不可揮動刀叉與別人講話。
2.進餐禮儀
西餐種類繁多，風味各異，因此其上菜的順序，因不同的菜系、不同的規格而有所差異，但是其基本順序大體相同。
一餐內容齊全的西菜一般有七八道，主要由這樣幾部分構成：
第一，飲料(果汁)、水果或冷盆，又稱開胃菜，目的是增進食欲。
第二，湯類(也即頭菜)。需用湯匙，此時一般上有黃油、面包。
第三，蔬菜、冷菜或魚(也稱副菜)。可使用墊盤兩側相應的刀叉。
第四，主菜(肉食或熟菜)。肉食主菜一般配有熟蔬菜，此時要用刀叉分切后放餐盤內取食。如有色拉，需要色拉匙、色拉叉等餐具。
第五，餐后食物。一般為甜品(點心)、水果、冰淇淋等。最后為咖啡，喝咖啡應使用咖啡匙、長柄匙。
西餐的禮儀 篇11
一、要用湯匙喝湯，不宜端起碗來喝。
二、喝湯的方法是湯匙由身內向外舀出，并非由外向內。
三、第一次舀湯宜少，先測試溫度，淺嘗。
四、不要任意攪和熱湯和用口吹涼。
五、喝湯不要發出聲音。
六、湯舀起來不能一次分幾口喝。
七、湯將見底，可將湯盤用左手拇指和食指托起，向桌心，即向外傾斜，以便取湯。
八、喝完湯，湯匙應擱置在湯盤上或碟子上。
西餐的禮儀 篇12
西餐基本禮儀知識
一、入座
進入西餐廳后，由服務生帶領入坐，不可冒然入位。男士或服務生可幫女士拉開椅子協助入座，一般由椅子左側入座。座位的安排于離出口最遠的位置為上位。
二、餐具的擺設
(1)、擺在中央的稱為擺飾盤或稱展示盤Show Plate，餐巾置于裝飾盤的上面或左側。
(2)、盤子右邊旁擺刀、湯匙，左邊擺叉子。可依用餐順序、前菜、湯、料理、魚料理、肉料理、視你所需而由外側至內使用。
(3)、玻璃杯擺右上角，最大的是裝水用的高腳杯，次大的是紅葡萄酒所用的，而細長的玻璃杯是白葡萄酒所用，視情況也會擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯。
(4)、面包盤和奶油刀置于左手邊，裝飾盤對面則放咖啡或吃點心所用的小湯匙和刀叉。
擺放之餐具說明
(1)、餐巾Napkin
(2)、魚叉Fish Fork
(3)、主菜叉Dinner or Main Course Fork
(4)、沙拉叉Salad Fork
(5)、湯杯及湯底盤Soup Bowl & Plate
(6)、主菜盤Dinner Plate
(7)、主菜刀Dinner Knife
(8)、魚刀Fish Knife
(9)、湯匙Soup Spoon
(10)、面包及奶油盤Bread & Butter Plate
(11)、奶油刀Butter Knife
(12)、點心匙及點心叉Dessert Spoon and Cake Fork
(13)、水杯Sterling Water Goblet
(14)、紅酒杯Red Wine Goblet
(15)、白酒杯White Wine Gobl
餐巾布的位置
餐巾布通常是折疊好放在位子中間的裝飾盤上，這是正式的晚宴上常見的餐巾擺法。除此之外，餐巾布也會放在盤子的邊上。需要提醒大家的是，如果餐巾布不是放在盤子中間的位置，它就會在你的左邊，而右邊的餐巾布是屬于坐在你右邊的客人的，注意不要拿錯其他的餐巾布。另外，有時候餐巾布是放在杯子中的，此時你的餐巾布就是在右邊的杯子中。
餐巾布的使用方法
入座后，不要急于打開你的餐巾布，因為第一個打開餐巾布的人應該是女主人，她的這個動作宣布晚宴正式開始。
很多人認為吃西餐時應該把餐巾布掛在胸前以防止食物弄臟衣服，事實上這種做法并不優雅。餐巾布掛在胸前或圍在脖子上只適用于小孩或用餐不方便的人。一般人用餐時應將餐巾布平鋪在雙腿上，較大的餐巾布可以對折后鋪在腿上。
西餐基本禮儀
餐巾布也叫口布，是用來擦嘴的，所以不要用它來擦臉或擦餐具。如果需要擦汗，你可以用紙巾。有些人習慣在用餐前先擦一下餐具，事實上這是很不禮貌的行為，所以一定要避免。有些女士會用餐巾布擦掉餐具上留下的口紅痕跡，其實這種做法也是不對的。雖然口紅留在餐具上很不雅觀，但需要擦去口紅印時，應該選用紙巾。
在用餐過程中，飲用酒水之前，你需要先用餐巾布擦拭嘴邊的油跡。除了必要時用來擦嘴之外，在餐桌上用餐的整個過程中你的餐巾布必須一直保持平鋪在你的雙腿上。
用餐期間需要中途離席時，你應該把餐巾布放在你的椅子上。這表示用餐未完畢，你還會再回來繼續用餐。
用餐完畢后，把你的餐巾布從中間拿起，放在桌子上，具體位置是你盤子左邊的地方。只需要隨意放好就可以了，不必特意折疊好，但也要注意不要把餐巾布弄得皺巴巴的。
正如打開餐巾布一樣，把餐巾布放回桌上的動作也是由女主人先做的，這表示晚宴結束。
三、刀叉的使用方法
(1)、西餐進餐時一般以右手拿刀，左手拿叉。如果用左手拿叉不方便，也可以使用右手。
(2)、用餐中，有事而離席時，宜把刀叉擺成八字型掛放在餐盤上。用餐結束后，則是平行的斜放在盤上一側。
四、喝湯的禮儀
(1)、西餐的湯分為清湯及濃湯，較正式的餐廳再供應清湯時使用橢圓形湯匙及湯杯，供應濃湯時使用圓形湯匙及寬口湯盤。
(2)、拿湯匙的姿勢是由內經外側舀食。
(3)、西餐喝湯時，不能發出聲音。用湯時，不可用嘴將湯吹涼。可輕輕搖動湯使其稍涼。
(4)、食用完畢后把湯匙放在靠自己身前的底盤上，或是放在盤中。將湯匙的柄放在右邊，而湯匙凹陷的部份向上;湯杯與湯盤都是如此。
五、食用面包的禮儀
(1)、面包的位置于主菜的左側。食用時可用左手拿面包，再用右手把面包撕成小塊，然后用左手拿著小面包，用右手涂抹奶油。把面包撕成小塊后再涂奶。
(2)、在意大利餐廳中，有時會以橄欖油取代奶油，可將面包用手撕一小塊沾加了調味料及香料的橄欖油吃。面包切忌用刀子切割。
六、食用沙拉
(1)、色拉盤放在主菜盤的左邊。
(2)、美國人通常將色拉供應于主菜前，而歐洲人如法國法國人，通常將色拉放于主菜后供應。
(3)、色拉用叉子吃，如菜葉太大，可用刀在色拉盤中切割，然后再用叉子吃。
七、食用魚、蝦、海鮮
1、食用半只龍蝦時，應左手持叉，將蝦尾叉起，右手持刀，插進尾端，壓住蝦殼，用叉將蝦肉拖出再切食。龍蝦腳可用手指撕去蝦殼食之。
2、吃魚片以吃一片切一片為原則，可用右手持叉進食，或用魚刀。
3、食用帶頭尾及骨頭的全魚時，宜先將頭、尾切除，再去鰭，將切下的頭尾鰭放在盤子一邊，再吃魚肉。
4、去除魚骨，要用刀叉，不能用手。若口中有魚骨或其它骨刺，則可用手自合攏的唇間取出放在盤子上。
5、全魚吃完魚的上層，切勿翻身，應用刀叉剝除龍骨再吃下層魚肉。
6、附帶的檸檬片，宜用刀叉擠汁。
X食用蝦、蟹時，待應都會端上一碗洗手水。
八、食用肉類
(1)、認識牛排的熟度。猶帶血的是rare。半生的是medium rare。七分熟的是medium。熟透的是welldone。
牛肉可依自己喜好熟度點餐，但豬肉及雞肉均為全熟供應。
(2)、切牛排應由外側向內。一次未切下，再切一次，不能像拉鋸子方式切，亦不要拉扯，勿發出聲響，肉的大小以一口為宜。
(3)、嚼食肉時，兩唇合攏，不要出聲。嚼肉食勿說話或以刀叉比畫。
(4)、吃肉時宜切一塊吃一塊，勿將肉全部一次切小塊，會導致肉汁流失，及溫度下降。
(5)、烤雞或炸雞，在正式場合用刀叉吃。
九、食用水果和甜點
(1)、蛋糕及派、餅，用叉取食，較硬者用刀切割后，用叉取食。
(2)、冰淇淋、布丁等，用匙取食。硬餅干小塊的，用手取食。
(3)、粒狀水果如葡萄，可用手抓來吃。如需吐籽，應吐于掌中再放在碟里。
(4)、多汁的水果如西瓜、柚子等，應用匙取食。
(5)、西餐在吃完水果時，常上洗手缽，所盛的水，供洗手用。只用來洗手指。勿將整個手伸進去。
十、用餐時的禮儀
咖啡及茶中單寧酸可幫助消化。喝咖啡時，用食指和拇指端起來喝，不須端起咖啡底盤，勿以咖啡匙舀起咖啡，嘗是否夠甜。
用餐禮儀。當全體客人面前都上了菜，主人示意后開始用餐，切不可自行用餐;喝湯時不要發出聲響;面包要用手去取，不可用叉子去取，也不可用刀子去切，面包應用手掰著吃;吃色拉時只能使用叉子;用餐過程中，若需用手取食物，要在西餐桌上事先備好的水盂里洗手(沾濕雙手拇指、食指和中指)，然后用餐巾擦干，切不可將水孟中的水當成飲用水喝掉;最好避免在用餐時剔牙，若非剔不可，必須用手擋住嘴;當招待員依次為客人上菜時，一定要待招待員走到你左邊時，才輪到你取菜，如果在你的右邊，不可急著去取;吃水果不要整個咬著吃，應先切成小瓣，用叉取食;若不慎將餐具掉在地上，可由服務員更換;若將油水或湯菜濺到鄰座身上，應表示歉意，并由服務員協助擦干。
西餐的禮儀 篇13
西餐禮儀點菜
1、頭盤
西餐的第一道菜是頭盤，也稱為開胃品。開胃品的內容一般有冷頭盤或熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、局蝸牛等。因為是要開胃，所以開胃菜一般都具有特色風味，味道以咸和酸為主，而且數量較少，質量較高。
2、湯
與中餐有極大不同的是，西餐的第二道菜就是湯。西餐的湯大致可分為清湯奶油湯、蔬菜湯和冷湯4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊周打湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯、法式局蔥頭湯。冷湯的品種較少，有德式冷湯、俄式冷湯等。
3、副菜
魚類菜肴一般作為西餐的第三道菜，也稱為副菜。品種包括各種淡、海水魚類、貝類及軟體動物類。通常水產類菜肴與蛋類、面包類、酥盒菜肴品均稱為副菜。因為魚類等菜肴的肉質鮮嫩，比較容易消化，所以放在肉類菜肴的前面，叫法上也和肉類菜肴主菜有區別。西餐吃魚菜肴講究使用專用的調味汁，品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國汁和水手魚汁等。
4、主菜
肉、禽類菜肴是西餐的第四道菜，也稱為主菜。肉類菜肴的原料取自牛、羊豬、小牛仔等各個部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分為沙朗牛排（也稱西冷牛排）、菲利牛排、“T”骨型牛排、薄牛排等。其烹調方法常用烤、煎、鐵扒等。肉類菜肴配用的調味汁主要有西班牙汁、濃燒汁精、靡菇汁、白尼斯汁等。
食類菜肴的原料取自雞、鴨、鵝，通常將兔肉和鹿肉等野味也歸入禽類菜肴品種最多的是雞，有山雞、火雞、竹雞、可煮、可炸、可烤、可燜，主要的調味汁有黃肉汁、咖喱汁、奶油汁等。
5、蔬菜類菜肴
蔬菜類菜肴可以安排在肉類菜肴之后，也可以與肉類菜肴同時上桌，所以可以算為一道菜，或稱之為一種配菜。蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉。與主菜同時服務的沙拉，稱為生蔬菜沙拉，一般用生菜、西紅柿、黃瓜、蘆筍等制作。沙拉的主要調味汁有醋油汁、法國汁、干島汁、奶酪沙拉汁等。
沙拉除了蔬菜之外，還有一類是用魚、肉、蛋類制作的，這類沙拉一般不加味汁，在進餐順序上可以做為頭盤食用。
還有一些蔬菜是熟食的，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆條。熟食的蔬菜通常是與主菜的肉食類菜肴一同擺放在餐盤中上桌，稱之為配菜。
6、甜品
西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜。從真正意義上講，它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎餅、冰淇淋、奶酪、水果等等。
7、咖啡、茶
西餐的最后一道是上飲料，咖啡或茶。飲咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。
西餐配菜如何吃
1喝湯禮儀
首先，西餐的湯分為清湯和濃湯。較正式的餐廳供應清湯時，使用橢圓的湯匙及湯杯。供應濃湯時，使用寬型湯匙及寬口湯盤。
拿湯匙的姿勢是由內經外側舀食。
西餐喝湯時不能發出聲音，也不能用嘴吹，可以輕輕搖動湯使其稍涼。
2吃面包禮儀
面包的位置位于主菜的左側，食用面包時，用左手拿起面包，用右手將面包撕成小塊。然后用左手拿著小塊面包，右手抹上奶油。
3吃色拉禮儀
色拉盤放在主菜的左邊。美國人通常將色拉放在主菜的前面吃，而歐洲人則更多是放在主菜之后供應。
吃色拉通常用叉即可，如果蔬菜過大可用刀切碎后吃。
4小貼士
西餐中正式場合，用紙巾擦嘴時應當使用餐巾的一個角，輕輕擦去嘴上和手上的污漬。
西餐的禮儀 篇14
1.赴宴著裝很重要
精致大方的著裝是重中之重
過于隆重會喧賓奪主
太隨意則有失禮節
赴宴前一定要仔細閱讀邀請函上的著裝要求
男士應穿全套西服搭配正式襯衫、領帶或領結，黑色皮鞋與黑色襪子
女士則應穿上拽地禮服裙
穿稍短點的裙子也無不可
但褲裝和太短的裙裝仍然不適合正式場面
長至腳背的禮服旗袍
目前越來越成為正式宴會中的寵兒
記錄下您的在宴請賓客時穿過的禮服
以避免重復
不過，穿著相同禮服參加家宴是沒問題的
2.把握到達宴會的時間
按目前國際化的標準時間來講
被邀請人千萬不要早到
也不要遲到
場合通常的Fashionably Late
就是比邀請函上過頂的時間晚到十五分鐘內都是可以接受的
3.到達宴會第一件事
當然是跟主人或邀請你的人打招呼啦
寒暄一下聊聊近況
若是大型場合，主人一般都很忙
那就簡單的打個招呼代表到達就可以了
女士們別忘了到洗手間補補妝
這也是一些喜歡在家舉辦宴會的人在家里設計化妝間(Poweder room)的原因
4.用餐坐姿怎樣得體
背部永遠不要接觸椅背
身體應坐直并將食物送至嘴邊
即便吃容易掉渣兒的點心
也不要俯身去夠
唐是唯一的例外--您可以稍微頷首
5.餐巾禮儀表現出個人文化素養
從餐巾用法中可以看出你的餐桌文化造詣哦
餐巾正確的用法為：
攤開在腿上，往前摺三分之一到二分之一
暫時離席時
可將餐巾放置座椅上
不用摺整齊，表示你只是暫時離開
之后會回座位
最后離席時的餐巾不必摺整齊
正確擺法是放在咖啡杯的左邊
6.尋找適宜的交談話題
永遠不要在餐桌上談論
金錢、工作、性、健康、政治和宗教
對于加餐性質的下午茶來說
交談話題尤其應該輕松愉快
7.切記不要隨意恭維
不要夸贊食物
(因為才是出自而不是女主人做的)
不要夸贊女主人的穿著
(因為一般默認女主人打扮很得體)
不要夸贊家居擺設
如果您表現得似乎不適應良好的室內環境，那等于自降身段，簡直low爆了
8.遵循西餐餐具使用法則
餐桌上鮮花、各式杯子、大小盤子
不同形狀刀叉勺子等令你眼花繚亂
刀叉的擺法要注意
刀口朝內
叉尖向下就表示你還要繼續用餐
用畢時擺法：
刀叉平行擺放在墊盤上刀口面向自己
叉尖向上則表示你不要用餐
當你用餐完畢后
可順手將盤上的刀叉并攏
并且保持刀刃的方向是朝內的狀態
不僅能使你的桌面變得更為整潔
也讓服務人員可以方便收拾餐具哦
9.飲酒時要注意
如果酒杯空了怎么辦呢?
可以自己倒酒
輕輕揮手
有的歐洲國家只要舉起右手豎起食指
使個眼色，店員就會過來倒酒哦
店員來倒酒的時候
把手輕輕蓋在酒杯的上部
無需開口
對方就明白這是表示“已經足夠”的意思
10.宴會結束后的禮儀
宴會結束了，我怎么讓主人與認識的人在加深對我的印象呢?在活動結束前與其他參與者打個招呼道別，跟主人代謝，千萬不能由于食物可口并且剩著覺得可以打包回家，第二天用電郵或賀卡再次感謝主人的邀請，可以考慮送小禮物或鮮花，也可以向前一天活動上認識的人寫個簡短的郵件，以加深印象，建立聯系。
西餐的禮儀 篇15
西餐禮儀培訓之餐前禮儀
一、餐前預約禮儀
在西方，去飯店吃飯一般都有事先預約，在預約時，有幾點要特別注意說清楚，首先要說明人數和時間，其次要表明是否要吸煙區或視野良好的座位。在預定時間到達，是基本的禮貌。預約飯店是一方面，另一方面，要跟你的客人預約。不事先預約而直接邀請是被視為不禮貌的。
二、西餐著裝禮儀
再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上高檔西餐廳吃飯，穿著得體是歐美人的常識。
男性著裝要求：男性要穿整潔，如果指定穿正式服裝的話，男性必須打領帶；
女性著裝要求：女性要穿晚禮服或套裝和有跟的鞋子，女性化妝要稍重因為餐廳內的光線較暗；
三、準時出席
如果是赴約的話一定要準時出席，晚到固然不好，早到也給主人添麻煩。有時由于交通堵塞，無奈遲到了，應表示歉意。參加座席式的晚宴和午宴，至多提前5分鐘至10分鐘到達，遲到15分鐘也能得到大家的諒解。如果到得較早，應該在周圍轉一轉，到時間再進，這是對主人最禮貌的作法。
西餐禮儀培訓資料之入座禮儀
一、座次安排有講究
（一）席位排列的規定
女士優先：在西餐禮儀里，往往體現女士優先的原則。排定用餐席位時，一般女主人為第一主人，在主位就位。而男主人為第二主人，坐在第二主人的位置上。
距離主位：西餐桌上席位的尊卑，是根據其距離主位的遠近決定的。距主位近的位置要高于距主位遠的位置。
以右為尊：排定席位時，以右為尊是基本原則。就某一具體位置而言，按禮儀規范其右側要高于左側之位。在西餐排位時，男主賓要排在女主人的右側，女主賓排在男主人的右側，按此原則，依次排列。
面門為上：按禮儀的要求，面對餐廳正門的位子要高于背對餐廳正門的位子。
交叉排列：西餐排列席位時，講究交叉排列的原則，即男女應當交叉排列，熟人和生人也應當交叉排列。在西方人看來，宴會場合是要拓展人際關系，這樣交叉排列，用意就是讓人們能多和周圍客人聊天認識，達到社交目的。
（二）位置排法
就座西餐的位置排法與中餐有一定的不同，中餐多使用圓桌，西餐則以長桌為主。長桌的位置排法主要有以下兩種方式：
法式就座方式：主人位置在中間，男女主人對坐，女主人右邊是男主賓，左邊是男次賓，男主人右邊是女主客，左邊是女次客，陪客則盡量往旁邊坐。
英美式就座方式：桌子兩端為男女主人，若夫婦一起受邀，則男性坐在女主人的右手邊，女性坐在男主人的右手邊，左邊則是次客的位置，如果是陪同客盡量往中問坐。
二、西餐入座禮儀
最得體的入座方式是從左側入座。當椅子被拉開后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領位者會把椅子推進來，腿彎碰到后面的椅子時，就可以坐下來。
三、女性的皮包放哪里
在歐美的西餐禮儀中，女性入座后，通常會直接把手提包放在腳邊的地板上。由于她們對手提包的處理是如此，所以，把手提包放置桌上，對他們來說，是很冒失的行為，因此，除了晚裝的小手包，其他手提包不能放在餐桌上。可能有很多人不習慣把手提包放在地板上，這時，你可以把手提包放在背后和椅子之間，若是鄰座沒有人，也可以放置在椅子上。
四、餐布的使用
西餐禮儀中有“餐桌禮儀從餐巾布開始”這一諺語。餐巾布通常是折疊好放在位子中間的裝飾盤上，這是正式的晚宴上常見的餐巾擺法。如何優雅的使用餐巾布？
1、入座后，不要急于打開你的餐巾布，因為第一個打開餐巾布的人應該是女主人，她的這個動作宣布晚宴正式開始；
2、一般人用餐時應將餐巾布平鋪在雙腿上，較大的餐巾布可以對折后鋪在腿上，餐巾布掛在胸前或圍在脖子上只適用于小孩或用餐不方便的人；
3、餐巾布也叫口布，是用來擦嘴的，所以不要用它來擦臉或擦餐具，除了必要時用來擦嘴之外，在餐桌上用餐的整個過程中你的餐巾布必須一直保持平鋪在你的雙腿上；
4、用餐期間需要中途離席時，你應該把餐巾布放在你的椅子上，這表示用餐未完畢，你還會再回來繼續用餐；
5、用餐完畢后，把你的餐巾布從中間拿起，放在桌子上，具體位置是你盤子左邊的地方，正如打開餐巾布一樣，把餐巾布放回桌上的動作也是由女主人先做的，這表示晚宴結束。
西餐禮儀培訓之用餐禮儀
一、用餐時的體態
用餐時，你需要保持筆直的姿態，每吃一口，身體稍稍向前傾，把食物送入嘴中，不要彎腰和歪頭。在餐桌上，不應只顧享受美食，低頭用餐，而應與旁邊的人進行交流，你左右的人如果是不認識的，可以作自我介紹后進行交談，但注意要輕聲交談，避免高聲談笑。
二、餐具的使用
1、餐具排法
吃西餐的餐具有刀、叉、匙、盤、碟、杯等，一般講究吃不同的菜要用不同的刀叉，飲不同的酒也要有不同的酒杯。其擺法為：正面放著主菜盤，左手放叉，右手放刀，主菜盤上方放著匙，右上方放著酒杯。餐巾放在主菜碟上或插在水杯里，也有放在餐盤的左邊的。面包、奶油盤放在左上方。
2、餐具的使用
刀：宴席上最正確的拿刀方法是：右手拿刀，手握住刀柄，拇指按著柄側，食指則壓在柄背上，如果用餐時，有三種不同規格的刀同時出現，一般正確的用法是：帶小小鋸齒的那一把用來切肉制食品；中等大小的用來將大片的蔬菜切成小片；而那種小巧的、刀尖是圓頭的、項部有些上翹的小刀，則用來切開小面包，然后用它挑些果醬、奶油涂在面包上面。
叉：拿法和刀子一樣，以食指壓住柄背，其余四指握柄，食指尖端大致在柄的根部，若太前方，外觀不好看，太往后，又不太能使勁，硬的食物就不容易叉進去。
使用刀叉要注意：不要動作過大，影響他人：切割食物時，不要弄出聲響；切下的食物要剛好一口吃下，不要叉起來一口一口咬著吃；不要揮動刀叉講話，也不要用刀叉指人；掉落到地上的刀叉不可撿起再用，應請服務員換一付。
如果在就餐中，需暫時離開一下，或與人交談，應放下手中的刀叉，刀右、叉左，刀口向內、叉齒向下，呈"八"；字形狀放在餐盤上。它表示：菜尚未用畢。如果吃完了，或者不想再吃了，可以刀口向內，叉齒向上，刀右、叉左并排放在餐盤上。它表示：不再吃了，可以連刀叉帶餐盤一起收走。
餐匙：在正式場合下，餐匙有多種，小的是用于咖啡和甜點心的；扁平的用于涂黃油和分食蛋糕；比較大的，用來喝湯或盛碎小食物；最大的是公匙，用于分食湯，常見于白助餐。湯匙和點心匙除了喝湯、吃甜品外，絕不能直接舀取其他主食和菜品。進餐時不可將整個餐匙全部放入口中，應以其前端入口。
三、用餐禮儀
女性用餐前應先將口紅擦掉，以免在杯或餐具上留下唇印，予人不潔之感。不要在座位上補妝，哪怕是用餐結束后；
抽煙最好在用餐后，等到飲用咖啡時才抽，實在要抽煙可以和同席的人示意后離桌；
吃魚、肉等帶刺或骨的菜肴時，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內。如盤內剩余少量菜肴時，不要用叉子刮盤底，更不要用手指相助食用，應以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時要用叉子先將面條卷起，然后送入口中；
面包一般掰成小塊送入口中，不要拿著整塊面包去咬。抹黃油和果醬時也要先將面包掰成小塊再抹；
喝湯時不要啜，吃東西時要閉嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴發出聲音。如湯菜過熱，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹。喝湯時，用湯勺從里向外舀，湯盤中的湯快喝完時，用左手將湯盤的外側稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時，將湯匙留在湯盤（碗）中，匙把指向自己；
喝咖啡時如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺攪拌均勻，將小勺放在咖啡的墊碟上。喝時應右手拿杯把，左手端墊碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀著喝；
吃水果時，不要拿著水果整個去咬，應先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉著吃；
西餐禮儀培訓資料之飲酒禮儀
一、西餐酒杯的分類
西餐酒杯分類不同，形狀各異。就像中國人品茶，不同的茶葉要用不同的茶具一樣，不同的酒品，也要選對了杯子才不算辜負。西餐酒杯一般分為紅酒杯、白酒杯、香檳杯、白蘭地杯、威士忌杯、甜酒杯、雪莉杯等；
紅酒杯：一般杯肚略大、口向內縮，形成一個較大但半封閉的空間，使濃郁的酒香得以充溢在這個小空間里，方便聞香；
白酒杯：一般比紅葡萄酒杯略小，而杯柄有時會更長一點。這樣有利于維持白葡萄酒的低溫；
甜酒或烈酒杯：通常杯身更小，因為飲用量不大。
二、酒杯的拿法
盛白葡萄酒及香檳的酒杯為高腳杯，喝時拿住杯腳下面部分，手不要碰到杯身， 因為白葡萄酒及香檳喝時通常是要冰凍的，而手的溫度會使它溫熱起來。 敬酒時可以用拇指、無名指和小指牢牢握住杯腳下方，中指扶著杯腳，食指輕搭在杯腳與酒杯連接處。手指盡量伸直，顯現手部優美曲線；
盛紅酒的酒杯杯腳較短， 杯身較肥大， 可以用食指和中指夾住杯角，喝時拿近杯身， 手的溫度有助紅酒釋放其香味；
在敬酒與人碰杯時，自己的杯身比對方略低時，表示你對對方的尊重。
三、斟酒禮儀
在接受斟酒的時候，絕對不可以把酒杯拿在手里，主要是為了防止酒杯撞倒酒瓶；
按照規范來說，除主人和服務人員外，其他客人一般不要自行給別人斟酒。如果主人親自斟酒，應該用本次宴會上最好的酒斟，客人要端起酒杯致謝，必要的時候應該起身站立。
四、敬酒禮儀
只敬酒不碰杯，還有一點要注意：在西餐宴會干杯時，人們只是祝酒不勸酒，只敬酒而不真正碰杯的。使用玻璃杯時，尤其不能碰杯；
吃西餐時，不能拒絕對方的敬酒，即使自己不會喝酒，也要端起酒杯回敬對方，否則是一種不禮貌的行為。
五、喝酒禮儀
喝酒時絕對不能吸著喝，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈搖晃杯子；
此外，一飲而盡、邊喝邊透過酒杯看人、拿著酒杯邊說話邊喝酒、吃東西時喝酒、口紅印在酒杯沿上等，都是冒失的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好；
吃西餐飲酒忌諱舉杯一飲而盡，文雅的飲酒是懂得品評酒的色、香、味，漫漫品味。在西餐宴席上往往是敬酒不勸酒，即使是勸酒也只是點到為止。
西餐的禮儀 篇16
用餐氛圍的差異
由古至今，中國人都非常習慣在飯桌上表達感情。大家團團圍坐，共享一席，崇尚熱鬧溫暖的用餐氛圍，講究面子排場，氣氛之熱烈常常令人嘆為觀止。在用餐過程中，中國人喜歡相互敬酒，有時為了表示對對方的尊重，喝酒的時候都是一杯一杯地喝。主人還要勸客人進食，生怕客人吃不飽、吃不好，甚至會不斷用自己的筷子往客人的盤子里夾菜，這樣才能充分體現主人的熱情和誠意。雖然從衛生角度看，這種飲食方式有明顯不足，但它符合我們民族“和合”、“團圓”的普遍心態，由此可以看出延承至今的文化傳統和民族性格。當然，大聲喧嘩的就餐方式已經為現代就餐禮儀所摒棄。
西方人用餐時喜歡幽雅、安靜的環境，實行分餐制，每人各自點菜，各持一份，只吃自己的盤中餐，不替他人取菜、不吸煙、不勸酒；喝湯時不能發出響聲，吃東西時要閉嘴咀嚼，不要舔嘴唇或咂嘴；可以與左右客人輕聲交談，音量保持對方能聽見的程度即可。其實，中式宴會和西式宴會交際的目的都很明顯，只不過中式宴會更多地體現在全席，而西式宴會多體現于相鄰賓客之間。
與中國飲食方式的差異更明顯的是西方流行的自助餐。大家各取所需，不必固定在位子上吃，走動自由，這種方式便于個人之間的情感交流，不必將所有話都擺在桌面上，也表現了西方人對個性、對自我的尊重。但各吃各的，互不相擾，總是缺少了和樂融融的氣氛。
席位安排的差異
中式餐飲一般采用圓桌共餐的形式，其席位一般是依餐廳的方位與裝飾設計風格而定，或取面門、朝陽，或依室內裝飾所體現出的突出位置設定尊位。通常服務員擺臺時會以口布折疊成花、鳥等造型，尊位造型非常醒目，使人一望而知。在民間吃飯，尊位可以是主人就座，但當有前輩、領導、長輩或認為是重要的客人時，尊位必須請最長者、最重要的客人就座，主人可以陪伴在最重要的客人左右。中國傳統位次排序講究“左為上，右次之”，正式宴會中，席位的高低依距離尊位的遠近，左高右低，以此類推，逐個排列，最后一位是背對門的座位，通常不應安排客人入座。主人必須注意的切不可讓客人坐在靠近上菜的座位。現代較為流行的中餐宴飲禮儀，第一主賓坐在主人的右邊，第二主賓坐在主人的左邊或者第一主賓的右邊。男性往往與女性分桌，女性安排在次桌或次要座位。若家中請客，則女主人往往在廚房和餐廳之間穿梭忙碌，待所有菜品上桌才就座陪客。
西式宴請中一般使用馬蹄形或長形餐桌，男女間隔而座，即便是夫妻也不例外。西方以右為尊，左為次，女賓客的席位比男賓客的席位稍高。在正式宴會中，英美和法國排位法不同。英美排位法為：左右兩端為男女主人，男主賓坐在女主人的右邊，女主賓坐在男主人的右邊，男女主人的左邊是次賓，陪客一般坐在中間位置。法式長桌的排坐法正好相反：男女主人坐在中間，對坐，女主人右邊為男主賓，男主人右邊為女主賓，男女主人的左邊為男女次賓，陪客盡量坐旁邊。入座方式為從左側入座，男士要替位于自己右邊的女賓客拉椅子，協助女士入座，顯示女士優先的紳士風度。就餐者入座后，姿勢要端正、自然，后背微靠椅背，不要坐在椅子邊沿。
餐具使用的差異
中餐餐具主要有筷子、勺子、碗、盤等。筷子是中餐最常用的餐具，中國人早在春秋戰國時期就開始使用筷子，筷子可以說是人類手指的延伸，手指能做的事，它幾乎都能做，而且不怕高溫與寒冷。使用筷子也是有講究的，中餐進餐時不可玩弄筷子，也不可用筷子向人指指點點或打手勢示意，絕對不可吸吮筷子或把筷子插在米飯中。在使用筷子的過程中，運用的是以中指關節作為支點的杠桿原理，通過食指控制筷子的運行，在協同中完成整個吃飯過程。在中國幾千年的文化傳承過程中，筷子作為一種文化一直保留了下來，成為中華文化的一種象征。
西餐的餐具主要有刀、叉、匙、碗、碟、餐巾等，都各有用途，擺放位置不一樣。用餐前先把餐巾打開平放在大腿上，用餐結束后把餐巾大略折好放在桌子上即可。可以用餐巾的一角擦嘴、擦手，但絕不可以用來擦拭餐具。在西餐桌上通常會擺放不只一副刀叉，原則上是從外向內取用。宴會開始，女主人拿起刀叉便表示客人都可以進食了。進餐時左手持叉，右手持刀，吃一塊，切一塊，也可在切割下一小塊后，放下刀，把叉換到右手來叉取食物。餐刀可以用來將食品撥到叉子上，但不能用餐刀往嘴里送食物。使用刀叉匙不能和菜盤、湯盤碰出聲響。一道菜沒吃完時，刀叉要成八字擺在盤沿上，叉齒朝下；吃完后，把刀叉并攏置于盤上，侍者會將菜盤與刀叉一同撤去，再用第二套刀叉。使用刀叉時還有一些禁忌，如：手里拿著刀叉時不能指手畫腳；發言或交談時，應將刀叉放在盤上才合乎禮儀；忌用自己的餐具為別人夾菜；餐具掉落不要彎腰拾撿，等等。還要注意，西餐上菜是從左邊上的，吃完從右邊撤下去，斟酒卻是從右邊開始。弄不清這一點，說不定就會錯用鄰座的飲料食物。
禮儀是一種文化，有縱向的傳承和橫向的借鑒與融合。盡管不同的社會歷史、不同的民族文化和不同的地域特征，造就中西方迥異的飲食背景，但從本質上講，“吃”的內涵并不會因為這些差異而改變，講究品種多樣、營養平衡、搭配合理、重視健康已成為中西方餐飲文化的共識，這是中西方餐飲禮儀交流融合最重要的基礎，只有交流，才可能了解，才有可能發展。隨著中西方文化的不斷交流，中國的餐飲禮儀在與世界各國禮儀文化的碰撞中也將出現新的特色，產生新的變化。它一方面更有助于傳統的中式餐飲禮儀在交流、碰撞中博采眾長，不斷完善發展，始終保持旺盛的生命力，另一方面必將促進中華餐飲文化在全世界范圍內的廣泛傳播和發展。
西餐的禮儀 篇17
西餐的菜序，指西餐用餐的先后順序。由于東西方飲食習慣的不同，西餐的菜序與中餐的菜序差異較大。因此，要吃飽吃好，做到合理搭配，必須對西餐菜序有清晰的了解。
西餐按照規模大小和正式程度分為正餐和便餐兩種，兩者在菜序上差異很大。
一、正菜餐序
西餐正餐，尤其是在正式場合所用的正餐，其菜序復雜多樣，一般由八道菜肴構成，一頓內容完整的正餐須耗時1～2小時。
1.開胃菜。開胃菜，即用來打開胃口的菜肴，又稱西餐的頭盤。有時它不被列入正式的菜序，而僅作為正餐的“前奏曲”。一般情況下，開胃菜由蔬菜、水果、海鮮、肉食等組成的拼盤構成，這些菜一般色彩美觀，容易引起食欲。
2.面包。西餐正餐中的面包以切片面包為主，個人根據自己口味可在面包上涂果醬、奶油或奶酪等。
3.湯。湯是西餐的“開路先鋒”，其口感芬芳濃郁，具有較好的開胃作用。開始喝湯標志西餐正餐的正式開始。西餐中常見的湯有白湯、紅湯、清湯等。
4.主菜。作為西餐的“主旋律”，西餐的主菜分為冷菜和熱菜。正規的西餐中，一般上一個冷菜，包括各類泥子、凍子;熱菜則一般有兩道，一道為魚菜，另一道為肉菜。肉菜可謂重中之重，它標志著本餐的檔次與水平。
5.點心。點心放在主菜之后，意在使沒有吃飽的人填飽肚子，一般包括蛋糕、餅干、餡兒餅、三明治等。
6.甜品。常見的甜品有布丁、冰淇淋等。
7.果品。果品有干、鮮果之分。常用的干果有核桃、榛子、腰果、開心果等;常用的鮮果則包括草莓、菠蘿、蘋果、橙子、葡萄等。
8.熱飲。西餐通常將熱飲放于最后，幫助消化。最正規的熱飲是紅茶或什么都不加的黑咖啡。西餐的熱飲就餐地點靈活，可以是餐桌、客廳或休息廳等。
二、便餐餐序
一般場合中，出于節約時間方面的考慮，人們也習慣于采用便餐的形式。一般說來，接待人員接觸西餐便餐的機會相對多些，因此對便餐的菜序要有清晰的了解。西餐便餐菜序從簡，但每一道菜都是有代表性的，一般由五道菜肴構成：開胃菜、湯、主菜、甜品、咖啡。
西餐的禮儀 篇18
餐桌服務前的備餐是在客人未到來之前，先將餐具擺放妥當。餐具擺設的方式是根據菜單內容進行選擇。按西餐菜單有所謂的常餐亦即定食，散餐亦即點菜，大餐亦即宴會，餐具依食品內容與時間不同而變，都有一定的規則。現將定餐式的一套餐具的擺設說明如下：
（1）餐具放置的范圍，以每一位客人使用桌面橫24英寸，直16英寸為準。
（2）底盤在正餐采用時，預先放置在客座的`中央位置，盤沿距桌邊不超過1/4英寸。
（3）餐刀一只，置于底盤的右側，刀口面得朝向底盤。
（4）湯匙一只，置于餐刀的右外側，匙心向上。
（5）餐叉二只，底盤的左內側是生菜叉一只，緊接著左外側是餐叉一只，叉齒向上。
（6）點心叉及匙各一只，擺置在底盤的前上端；事實上，餐桌上并非一定要擺上點心叉與匙，它們可在供應點心前或同時帶去擺上餐桌。
（7）面包牛油碟置于餐叉的左前方，碟上橫置牛油小刀一只，與餐叉平行。
（8）飲料杯置于餐刀上端的中央位置。
（9）調味品及煙缸置于餐桌的中央位置，靠墻二人座桌子則置于近墻處的邊緣。
●注意事項：
（1）所有每人分的餐具應以底盤為準排列整齊，因底盤的直徑為101/2英寸，所以刀與叉中間相距為11英寸，距離桌沿1/4英寸，要在一條線上。
（2）餐巾折疊完美置于底盤上，如無底盤時可置于刀叉的中間位置（早午餐多無底盤，宜采用餐巾紙，亦置于刀與叉中間即可）。
西餐的禮儀 篇19
中餐的禮儀
1、進餐時不要打嗝，也不要出現其他聲音，如果出現打噴嚏，腸鳴等不由自主的聲響時，就要說一聲"真不好意思"。對不起，"請原涼"。之內的話。以示歉意。
2、最好不要在餐桌上剔牙。如果要剔牙時，就要用餐巾或手擋住自己的嘴巴。
3、如果要給客人或長輩布菜。最好用公筷。也可以把離客人或長輩遠的菜肴送到他們跟前，按我們中華民族的習慣。菜是一個一個往上端的。如果同桌有領導，老人，客人的話。每當上來一個新菜時就請他們先動筷子。或著輪流請他們先動筷子。以表示對他們的重視。
4、要明確此次進餐的主要任務。要明確以談生意為主。還是以聯絡感情為主。或是以吃飯為主。如果是前著，在安排座位時就要注意。把主要談判人的座位相互靠近便于交談或疏通情感。如果是后著。只需要注意一下常識性的禮節就行了，把重點放在欣賞菜肴上。
5、進餐時。先請客人。長著動筷子。夾菜時每次少一些。離自己遠的菜就少吃一些。吃飯時不要出聲音。喝湯時也不要出聲響，喝湯用湯匙一小口一小口地喝。不宜把碗端到嘴邊喝，湯太熱時涼了以后再喝。不要一邊吹一邊喝。有的人吃飯喜歡用咀嚼食物。特別是使勁咀嚼脆食物，發出很清晰的聲音來。這種做法是不合禮儀要求的。特別是與眾人一起進餐時，就要盡量防止出現這種現象。
6、吃到魚頭，魚刺，骨頭等物時，不要往外面吐，也不要往地上仍。要慢慢用手拿到自己的碟子里，或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準備好的紙上
7、最后離席時。必須向主人表示感謝。或者就此時邀請主人以后到自己家做客，以示回敬。
8、入座的禮儀。先請客人入座上席。在請長者入座客人旁依次入座，入座時要從椅子左邊進入。入座后不要動筷子。更不要弄出什么響聲來。也不要起身走動。如果有什么事要向主人打招呼。
9、要適時地抽空與左右的人聊幾句風趣的話，以調和氣氛。不要光著頭吃飯，不管別人，也不要狼吞虎咽地大吃一頓，更不要貪杯。
西餐的十大基本禮儀
1、刀叉：手握叉子時不要像握大提琴那樣，或像握麥克佩斯夫人的匕首那樣。另外，不要手握刀叉在空中飛來舞去用以強調說話的某一點，也不要將刀叉的一頭搭在盤子上，一頭放在餐桌上。刀叉一旦拿起使用，就不能再放回原處。刀子放在盤子上時，刀刃朝里，頭在盤子里，刀把放在盤子邊緣上。
2.餐巾：不要拿餐巾去用力擦臉的下部，要輕輕地沾擦。不要抖開餐巾再去折疊，不要在空中像揮動旗子那樣揮動餐巾。餐巾應放在大腿上，如果離開餐桌，要將餐巾放在椅子上，并把椅子推近餐桌。注意動作要輕。用餐結束時不要折疊餐巾;否則，不了解情況的服務生可能會再給別的客人使用。用餐結束時要將餐巾從中間拿起，輕輕地放在餐桌上盤子的左側。
3.咀嚼：嚼東西時嘴要閉緊，無論你有什么驚人的妙語，時機多么恰到好處，只要嘴里有食物，絕不能開口說話。不能為了著急說話而馬上將食物吞下，要保持細嚼慢咽的姿勢，將食物咽下后會意地露出笑容，以轉達你內心的活動：剛才完全可以有妙語出口，只是口中有食物。
4.坐姿：要牢記你媽媽的話，坐立要直，不要將胳膊肘支在餐桌上。如果手放在什么位置都不自在，放在大腿上。
5.面包：面包上抹黃油尤其要注意，將面包掰成可以一口吃下的小塊，臨吃前在小塊上抹黃油，不要圖方便將整個面包上都抹上黃油。
6.速度：切忌速度過快，無論你是在RitzCarton還是在格爾蒂的GreasePit酒店用餐，大口吞咽食物不僅有害健康，而且也不雅觀，尤其是與他人共同進餐時，這么做會顯得失禮。共同進餐時大家的量應該一樣，并保持同時開始同時結束的速度，別人都開始品味甜食了而你還在喝湯是不可取的。
7.剔牙：如果塞了牙，切忌在餐桌上剔牙，如果的確忍受不住，找個借口去洗手間，你可以在那里剔個夠。
8.口紅：將口紅留在餐具上是不可取的，工作用餐尤其如此。如果沒有隨身攜帶紙手帕，進酒店時可以順便到洗手間去一趟，或到吧臺去取塊紙餐巾。
9.吸煙：即使在吸煙區用餐，用餐期間吸煙也不可取，吸煙會影響他人的食欲，而且與整個氣氛也不與諧，應該等到用餐結束后再吸煙，還應記住：不要用盤子當煙灰缸。
10.物品：女用手提包及男用手提箱這類東西不要放在餐桌上，鑰匙、帽子、手套、眼鏡、眼鏡盒、香煙等物品都不要放在餐桌上。總之，凡是與用餐無關的東西都不能放在餐桌上。
西餐的禮儀 篇20
1、除非食物需要用手抓著吃，否則要用叉子吃，只有小孩才會用手抓緊著吃。
2、不要嘴里塞滿食物，這樣看起來不文雅，也容易哽住。
3、嚼食物時嘴要閉著，沒人愿意看到食物被嚼的情景和聽到它被嚼得咯咯響的聲音，也不要在嘴里塞滿食物時說話。
4、不要對端上的食物做任何不好的評論，這會傷害別人的感情。
5、當被招待時總要說聲謝謝并表示贊賞。
6、如果不是自助餐，要等到所有的人都被招待好了后才開始吃，這表明了你顧全大局。
7、要細嚼慢咽，不要狼吞虎咽。別人花很長時間準備食物，你要慢慢品味。
8、吃面包卷時，要脫掉一片才擦黃油。整塊吃看起來沒風度。
9、別伸手到別人的盤子拿東西，要請別人把你要的東西遞給你并謝謝人家。
10、別在餐桌上剔牙，這很粗俗。若它使你不自在，可失陪一下到廁所去剔。
11、要用餐巾去擦嘴，餐巾不用時應鋪在你的大腿上，切記：餐巾只能擦嘴，不能用來擦臉或鼻涕，這樣很不雅。要擦臉或鼻涕可失陪到廁所去擦。
12、在別人家里做客或別人請你去飯店吃飯，要謝謝人家并告訴他們食物很可口，即使實際上并不可口。因為別人花費時間、精力或金錢準備飯菜，你理應感謝人家。
西餐的禮儀 篇21
一、優雅的坐姿
1、規范的坐姿
(1)、入座時，走到座位前，右腳向后撤半步，上身保持正直輕穩地坐下。著裙裝的女士，入座時將裙子的下擺稍微收攏一下。
(2)、兩腿并攏，兩腳靠緊，小腿垂直于地面，大小腿折疊約90度，兩手相握放于大腿上。
(3)、坐在椅子上，上體應自然挺直，背部成一平面，身體重心垂直向下。
2、常用坐姿
(1)、雙腿斜放式(女士坐姿)：在基本坐姿的基礎上，兩腿并攏，將兩腳同時放于左側或右側。
(2)、腳踝盤坐交叉式(女士坐姿)：在基本坐姿的基礎上，將兩腳踝盤住交叉垂直于地面。注意膝蓋并攏，兩腳尖外展。
(3)、斜疊式(女士坐姿)：在基本坐姿的基礎上，左(右)腿斜放，右(左)腿疊放于另一腿上，注意腳腕繃直，腳尖外展。
4)、開膝式(男士坐姿)：在基本坐姿的基礎上，兩腿分開不超過肩寬。
(5)、疊放式(男士坐姿)：在基本坐姿的基礎上，左(右)腿垂直于地面，右(左)疊放于上面，注意不要形成4字形坐姿。
二、不良的坐姿及忌諱
(1)、切忌在座椅上前俯后仰，東倒西歪。
(2)、不可搖腿，翹腳或將雙腿分開，社交場合不蹺二郎腿。
(3)、不可大腿并攏小腿分開，或雙手放于臀下，腿腳不停抖動。
(4)、不可過于放松、癱坐椅內。
(5)、與客人交談時，要坐正。不可擺弄手指，將手里的東西不停的晃動，把手中的茶杯或物品轉來轉去，一會拉拉衣服，一會整整頭發等都會破壞坐姿。
(6)不要把腳搭在椅子或沙發扶手上，架在茶幾，也不要兩腿筆直的向前伸，兩膝分的太開。
三、西餐禮儀坐姿
1、正確規范的禮儀坐姿要求端莊而優美，給人以文雅、穩重、自然大方的美感。
2、入座時要輕、穩、緩。
3、神態從容自如(嘴唇微閉，下頜微收，面容平和自然)。
4、雙肩平正放松，兩臂自然彎曲放在腿上，亦可放在椅子或是沙發扶手上，以自然得體為宜，掌心向下。
5、雙膝自然并攏，雙腿正放或側放，雙腳并攏或交疊或成小"V"字型。男士兩膝間可分開一拳左右的距離，腳態可取小八字步或稍分開以顯自然灑脫之美，但不可盡情打開腿腳，那樣會顯得粗俗和傲慢。如長時間端坐，可雙腿交叉重疊，但要注意將上面的腿向回收，腳尖向下。
6、談話時應根據交談者方位，將上體雙膝側轉向交談者，上身仍保持挺直，不要出現自卑、恭維、討好的姿態。講究禮儀要尊重別人但不能失去自尊。
7、離座時要自然穩當，右腳向后收半步，而后站起。
8、男士、女士需要側坐時，應當將上身與腿同時轉向同一側，但頭部保持向著前方。
9、作為女士，坐姿的選擇還要根據椅子的高低以及有無扶手和靠背，兩手、兩腿、兩腳還可有多種擺法，但兩腿叉開，或成四字形的疊腿方式是很不合適的。
10、在餐廳就餐時最得體的入座方式是從左側入座。當椅子被拉開后，身體在幾乎碰到桌子的距離站直，領位者會把椅子推進來，腿彎碰到后面的椅子時，就可以坐下來了。就座后，坐姿應端正，上身可以輕靠椅背。不要用手托腮或雙臂肘放在桌上。不要頻頻離席，或挪動座椅。用餐時，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個拳頭的距離。兩腳交叉的坐姿最好避免。
11、穿牛仔褲的坐法，首先身體側坐，一腳支撐身體的重量，另一腳的足踝靠在這腳的腳尖上。也可以采取盤坐的方式，兩腳交叉盤坐，腳尖朝上，兩手自然地擺在膝蓋上。如果坐沙發椅，就可不必太拘束，順其自然地坐著，保持優雅的坐姿即可。
12、就座后，坐姿應端正，但不僵硬。不要用手托腮或雙臂肘放在桌上。不要隨意擺弄餐具和餐巾，要避免一些不合禮儀的舉止體態，例如隨意脫下上衣，摘掉領帶，卷起衣袖;說話時比比劃劃，頻頻離席，或挪動座椅;頭枕椅背打哈欠，伸懶腰，揉眼睛，搔頭發等。
四、職場女性的5個錯誤坐姿
1、錯誤坐姿：入座時離椅子太近了。這樣坐下易碰到椅子，發出聲響，并且臀部會完全坐滿椅子，剛坐下時就靠到椅背上是不禮貌的。
正確坐下的姿勢：坐下時不要離椅子太近。首先，注意你與椅子間的距離，不能靠太近，否則就會坐得太滿;也不能離得太遠，否則就會跌坐地上了。
2、錯誤坐姿：向前哈腰，容易走光!坐下時背部弓著或是上身向前傾，以保持身體平衡，然而，這樣的姿勢是不優雅的，這樣的動作還可能有后臀部和胸前走光的危險。
正確的坐姿：保持后背挺直，筆直坐下。先目測好合適距離，保持上身直立的同時慢慢放低身體。注意只坐椅子的前1/2部分，這樣身體的重心剛好在大腿上面，可以穩定雙腿。如此坐下，可以牢牢保持身體的姿態。
3、錯誤坐姿：松軟地完全靠在椅背上。我們看到模特坐下后的姿勢，全身松軟地完全靠在椅背上，也許很舒服，但非常不得體。正確的坐姿關鍵在于保持上身直立，臀部只坐椅子的前1/2，這樣的坐姿絕對優雅，身體也不會因靠在椅背上而顯得無精打采。
優雅的坐姿：背部肌肉繃緊，與地面垂直，雙膝并攏，雙手疊放在膝蓋上面，大腿與小腿呈九十度，雙腳并攏穩穩踏在地板上。請記得，坐椅子前端1/2處，是能夠保持身體活動自如的關鍵，這樣才能表現出優雅的坐姿，隨當時的情況變換身體姿勢應對。
4、錯誤坐姿：兩腿分開，雙手撐住上身。兩腿分開，整個人松垮難自持的，于是雙手撐住上身。這是一種最難看的姿勢，使女性缺乏教養。懶洋洋地坐在椅子上，會給人一種無聊的觀感。
正確坐姿：挺直上身，雙腳并攏，并在同一方向。雙腿側放時，要注意腳尖處不要超過肩的外側，太過份就難保持上身直立了。
5、錯誤坐姿：翹二郎腿時，雙腳分離，整個人靠在椅背上。這樣的姿勢代表你對他人不感興趣，尤其當你把雙手交叉在胸前時，就好像想與外界隔離，把自己封閉起來。在人際交住中，假如你的肢體語言傳遞出不想被打擾的訊號，人們自然會對你望之卻步。
正確坐姿：盤腿而坐時，雙腿盡可能貼緊，腳尖著地，注意保持上半身不要歪斜。聽別人說話時，最好避免二郎腿的坐姿，應雙腿并攏坐正，身體微微前傾以示專注。
五、坐姿不當改善方法
學生族、久坐族、開車族是坐姿不當高發人群，坐姿不當的人，應多做以下三種運動：
1、坐姿不當有礙睡眠，多做擴展運動。不管是上學的、上班的，還是經常開車的，很多人都覺得自己特別容易犯困，這很大程度上是因為坐姿不當引起的。正常人的脊椎是S形的，但如果坐姿不當，會造成背部肌肉操勞過度，產生背痛或背部僵硬，睡覺時也不能使身體保持自然的S形，身體放松不下來，從而影響入睡。這時應多做些擴展運動、扭秧歌、乒乓球等，使脊椎周圍的肌肉保持彈性。他還提醒，平時走路也不要"弓著腰猴著背"，以減緩脊椎的老化。
2、坐姿不當引發消化問題，足底墊個小網球。不良坐姿最容易引起頸肩痛，甚至出現頭暈目眩。此外，經常"含胸"而坐，會對胃、腸等產生壓迫，影響人體消化系統。可準備一個網球做腳底按摩，有保健五臟和脊椎的功效。坐姿不當的讀者應經常伸展腿部并改變腿的姿勢。
3、坐姿不當導致視力下降，每天三次"熨眼法"。伏案時，頭頸部難免前傾，引起的駝背、勾頭會造成肝腎與眼部的氣血通道受阻，導致眼部營養缺乏。極力推薦"熨眼法"。此法最好坐著做，全身放松，閉雙眼，快速摩擦兩掌，使之生熱，趁熱捂住雙眼，熱散后兩手猛然拿開，兩眼也同時用勁一睜，如此3～5次，能促進眼睛血液循環，可緩解眼疲勞，防治近視。
西餐的禮儀 篇22
現在的人都喜以“吃貨”來標榜自己，但又有多少人去了解過吃，了解過餐桌上的禮儀。吃是一門學問，如果你只是愛吃，那你不是吃貨，只是飯桶。
隨著時間的推移，吃，被賦予了種種的意義。吃的最初和最基本目的都是飽腹。然后是對味蕾的追求和探索，再是對營養的'重視，接著是對用餐環境的感官體驗，最后更是演變成了以交際為目的的一種餐桌禮儀文化。
吃，可以體現出一個人的修養。中國人好吃，不論生意，相親，不少都是在餐桌上談的，而細節決定成敗。小到個人吃飯喝湯時的聲音，夾菜時的挑揀動作，對服務員的態度，大到座位的安排，布菜敬酒的順序，都會看出你的修養，都會成為一份合同或者一場相親的成敗關鍵。
吃，是一種歷史和文化的沉淀。東方吃飯為什么用圓桌而西方是方桌？夾菜的筷子為什么長7寸6分，一頭圓一頭方？中國古時喝酒用的其中一種器具爵，與爵位有什么關系？西方不同酒用不同的杯子，有哪些設計理念？從吃的器具上到食物的演變上，如果深究下去，往往會涉及到各個時代的天氣，地理，種族變遷，對天地的認識等各方面知識。
吃，可以看出一個社會的經濟水平。在貧窮的年代，以飽腹為目的。上世紀中國人民見面的問候語是：“你吃了嗎？”因為那時候人們窮。而進入二十一世紀小康社會，人們開始追求養生，開始對菜品環境都有了要求，更有不少人以吃貨來自稱開始尋找街頭巷尾的美食加以評頭論足。
這本書教給我的不僅僅是禮儀，更是一種文化，一種個人的修養。看完這本書，我意識到了不少以前沒意識到的和認知錯誤的突兀尷尬的餐桌上的細節。
西餐的禮儀 篇23
禮儀是禮節、儀式的統稱，是指在人際交往中，以一定的、約定俗成的程序和方式來表現的自律、敬人的完整行為。它由一系列具體的禮節所構成，是一個表現禮貌的系統而完整的過程。禮儀是一個人的內在修養和素質的外在表現，是人際交往中的一種藝術，也是一種形式美，是人心靈美的外在體現。
在國外宴會上，核心是為了談話，除了不要過量用酒外，還應把握良好的儀態，即進餐操作禮儀。
持刀
用刀時，應將刀柄的頂端置于手掌之中，以拇指抵住刀柄的一側，食指按在刀柄背上－－但食指決不可觸及刀背，其余三指則順勢彎屈，握住刀柄。
持叉
叉如果不是與刀并用，則叉齒應該向上。持叉應該盡可能持住叉柄的末端，而不能抓在叉柄的下部，叉柄倚在中指上，中指則以外側的無名指和小指為支撐。
用左手的人可按自己的習慣持叉。因為這種餐具登上餐桌為時較晚，所以留給它的地位就只有在餐盤的左側了。這樣，慣用左手的人正好可以持叉進食，而慣使右手的人則必須尷尬地將叉換到右手去。因此，在叉與刀（或甜食匙）并用時，這一習慣就不得當了，它會造成過多的放下和換手的動作。
叉可以單獨用于叉餐或取食任何無需用刀或甜食匙的食品，可以用于取食某些頭道菜和餡餅，也可以用于取食那種無需切割的主菜。
刀叉并用
在這種情況下，持刀姿勢如前所述，持叉姿勢與持刀相似，叉齒應該向下。通常，刀叉并用是在取食主菜的時候，但若無需用刀切割，則用叉即可(如上所述)。這兩種方法都是正確的。
對于其它那些需要切割的食品，如甜瓜和開胃菜，則需刀叉并用。
刀除了可用于切割食品(切下的每一片都應該吃掉)，還可用來幫助將食品撥到叉上。有些食品，如米飯和豌豆，或可將叉背向上取食，或可將叉翻過來當匙使用，以刀把食品撥到叉上去。這樣做時，必須用刀將食品撥到叉的內側，而不是外側，因為那樣做可能會使自己的肘部碰到鄰座。
持匙
持匙用右手，持法同叉。但要記住，手指務必持在匙柄上端，而不是匙柄下部。
叉匙并用
很多種布丁都要叉匙并用取食。叉的持法和刀叉并用時相同，叉齒向下。或叉或匙，一件用以托盛食品，另一件則用以幫助盛取。
切割
切割或可在廚房進行，或可在餐廳進行。無論在何處進行切割，都需要有相當高的技藝。若要當眾切割肉類或禽類食品，非經過相當的家庭練習不可。切割操作必須有一把非常鋒利的切肉刀，一把帶有保險裝置的肉叉，以及足夠寬敞的操作空間。
飲酒須知
在宴會上，如果每一道食品都配有一種不同的酒，則已經斟入杯中的酒最好要在下一道食品及與之相配的酒上達之前喝完。必須注意，一旦開始用下一道食品，就不能再用前一道剩酒了。
在宴會上，任何時候都可以謝絕斟酒，謝絕時只需說一聲“不，謝謝”即可，或可用一手輕捂酒杯，以示強調。喝酒應該慢慢啜飲，啜飲一口，即應將酒杯放回原處。
中止用餐
如果暫停用餐，刀叉（或叉匙）應互成夾角置于盤上’如果已經用畢，則刀叉（或叉匙）應并排置于盤上，注意叉齒應向上。
西餐的禮儀 篇24
英式的西餐禮儀
1、由椅子的左側入座、最得體的入座方式是從左側入座。當椅子被拉開后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領位者會把椅子推進來，腿彎碰到后面的椅子時，就可以坐下來。就座時，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，餐臺上已擺好的餐具不要隨意擺弄。點菜完畢后將餐巾打開。將餐巾對折輕輕放在膝上。餐巾可用來擦嘴或迭手，不可用來擦餐具或擦臉。弄臟嘴巴時，一定要進食巾擦拭，避免用自己的手帕。最好不要把餐巾塞入領口。進食反摺的內側來擦，而不是弄臟其正面，是應有的禮貌。手指洗過后也是進食巾擦的。若餐巾臟得厲害，請侍者重新更換一條。吃到壞的食物非吐出來不可時，也別吐在盤子里，最好在別人不注意時，吐在餐巾上包起來，并要求更換一塊新的桌巾。前菜、主菜（魚或肉擇其一）加甜點是最恰當的組合，點菜并不是由前菜開始點，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。
2、進食時，上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個拳頭的距離，兩腳交叉的坐姿最好避免。記得要抬頭挺胸著吃，在把面前的食物送進口中時，要以食物就口，而非彎下腰以口去就食物、正式西式料理的套餐中，，常依不同料理的特點而配合使用各種不同形狀的刀叉，并不是一開始就全部擺出來的。說到全套，很容易使人聯想到在餐桌上擺滿銀器的畫面，而現在大都是以點用2-3道單品料理的方式為主流、使用刀叉進餐時，刀叉和湯匙依使用的先后順序排列。
最先用的放在離主菜盤最遠的外側，后用的放在離主菜盤近內側。假如先上主菜再上沙拉，就要把主菜叉子放在沙拉叉子的外側從外側往內側取用刀叉，吃西餐要左手持叉，右手持刀；左手食指近在叉子把上，右手食指按在刀背上。湯匙則用握筆的方式拿即可。切東西時左手拿叉按住食物，右手執刀將其切成小塊，用叉子送入口中。使用刀時，刀刃不可向外。
進餐中放下刀叉時應擺成“八”字型，將刀叉分話盤中。刀刃朝向自身，表示還要繼續吃。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中。如果是談話，可以拿著刀叉，無需放下。不用刀時，可用右手持叉，但若需要作手勢時，就應放下刀叉，千萬不可手執刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜。要記住，任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。
3、喝湯時不要啜，吃東西時要閉嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴發出聲音。如湯菜過熱，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹。喝湯時，用湯勺從里向外舀，湯盤中的湯快喝完時，用左手將湯盤的外側稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時，將湯匙留在湯盤（碗）中，匙把指向自己。
4、吃魚、肉等帶刺或骨的菜肴時，不要直接外吐，可進食巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內。吃剩的雞、魚骨頭和渣子放在自己盤子的外緣，不要放在桌上，更不能丟去地上。如盤內剩余少量菜肴時，不要用叉子刮盤底，更不要用手指相助食用，應以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時要用叉子先將面條卷起，然后送入口中。
5、面包一般掰成小塊送入口中，不要拿著整塊面包去咬。抹黃油和果醬時也要先將面包掰成小塊再抹。
6、吃雞時，歐美人多以雞胸脯肉為貴。吃雞腿時應先用力將骨去掉，不要用手拿著吃。吃魚時不要將魚翻身，要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層吃肉時，要切一塊吃一塊，塊不能切得過大，或一次將肉都切成塊。
7、喝咖啡時如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺攪拌均勻，將小勺放在咖啡的墊碟上。喝時應右手拿杯把，左手端墊碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀著喝。吃水果時，不要拿著水果整個去咬，應先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉著吃。
8、用刀叉吃有骨頭的肉吃有骨頭的肉時，可以用手拿著吃。若想吃得更優雅，還是用刀較好。用叉子將整片肉固定（可將叉子朝上，用叉子背部壓住肉），再用刀沿骨頭插人，把肉切開。最好是邊切邊吃。必須用手吃時，會附上洗手水。當洗手水和帶骨頭的肉一起端上來時，意味著“請用手吃”。用手指拿東西吃后，將手指放在裝洗手水的碗里洗凈。吃一般的菜時，如果把手指弄臟，也可請侍者端洗手水來，注意洗手時要輕輕地洗。
9、點用牛排時，首先服務生會詢問燒烤程度，可依你所喜歡的料理方式供應。
進食時，以叉子從左側將肉叉住，再用刀沿著叉子的右側將肉切開，如切下的肉無法一口吃下，可直接用刀子再切小一些，切開剛好一口大小的肉，然后直接以叉子送人口中。應從左往右吃、點綴的蔬菜也要全部吃完 放在牛排旁邊的蔬菜不只是為了裝飾，同時也是基于營養均衡的考慮而添加的。國人大都會把水芹留下，如果不是真的不愛吃，最好不要剩下。
10、面包要吃一口掰一口、吃面包可蘸調味汁吃到連調味汁都不剩，是對廚師的禮貌。注意不要把面包盤子“舔”得很干凈，不能用叉叉面包。
11、萬不得已要中途離席時，最好在上菜的空檔，向同桌的人打聲招呼，把餐巾放在椅子上再走，別打亂了整個吃飯的程序和氣氛。吃完飯后，只要將餐巾隨意放在餐桌即可，不必特意疊整齊。
12、侍者會經常注意客人的需要。若需要服務，可用眼神向他示意或微微把手抬高，侍者會馬上過來。東西掉了的時候最好請服務生過來替你撿起、如果對服務滿意，想付小費時，可用簽帳卡支付，即在帳單上寫下含小費在內的總額再簽名。最后別忘記口頭致謝。
西餐的禮儀 篇25
西餐的菜式多樣，各有各的吃法。以下分別介紹各道菜式的具體吃法：
一、開胃菜
開胃菜以色拉為主，有時也采用海鮮或果盤。吃開胃菜時應注意以下幾點：
1.吃色拉時不必刀切，只宜使用餐叉，叉起食之。
2.食用海鮮時宜用專門器具。一般吃牡蠣用專門的餐叉，吃帶殼的蝸牛則要使用專門的夾子，小蝦可以以叉取食，而大蝦則應以手剝殼，再送入口中。
二、面包
西餐中的面包分為烤面包和鮮面包兩種。兩者吃法上不盡相同，應注意區分。
1.烤面包。吃烤面包時不能撕食，而應慢慢咬著吃，可以配用黃油、魚子醬等。
2.鮮面包。食用鮮面包，應以左手拿取可以一次入口的一小塊，涂上黃油或果醬后送入口中。
三、湯
在西餐中，喝湯是很講究的。正確方法是以右手持湯匙，由近而遠，向外側將湯舀起，送入口中。若盤中湯所剩不多，可以左手由內側托起湯盤，使其外傾，以湯匙舀取食用。
四、主菜
西餐中主菜樣式較多，冷菜最常見的有泥子、凍子，熱菜最常見的有魚、雞、肉。以下對這幾種主菜分別介紹：
1.泥子。一般是以蝦、蟹或動物的肝腦為主料，配以雞蛋、芹菜，加入作料，攪拌而成的一種菜肴。食用泥子，主要使用餐叉。
2.凍子。用煮熟的食物和湯汁冷卻凝結而成的一種菜肴，食用凍子應以刀切割，以叉食之。
3.魚。食用西餐中的魚，一般先用餐刀將骨、刺剝出，再切成小塊，以叉食之。
4.雞。吃雞也應先去骨骼，再以刀切割，以叉食之。
5.肉。肉菜主要包括牛排、羊排、豬排等。進食時，一般從左往右，叉取一次入口的食量送入口中。
五、點心
西餐中的點心主要有餅干、三明治、土豆片、通心粉等。
1.三明治。吃三明治習慣于用雙手捧著吃。
2.土豆片。土豆片也應直接以手取食，注意不要先捏碎再吃。
3.通心粉。通心粉不能吸食，應以右手握叉將其纏繞在叉上，左手可持湯匙予以輔助，最后人口。
4.餅干。吃餅干時，一般以右手拿著吃。
六、果品
西餐的果品中，水果較為常見，尤以草莓、香蕉、菠蘿、橙子最為普遍。在食用西餐時，進食水果的方法與日常生活中的吃法大不一樣。
1.草莓。普通的草莓，一般用手取食。而吃帶調味汁的草莓，則必須使用餐匙。
2.香蕉。食用整只香蕉，應先剝皮，用刀切成小段，逐段食用。
3.菠蘿。吃菠蘿時，首先將其切成小塊，然后以餐叉進食。
4.橙子。正規宴會上食用橙子，一般先以刀去皮，再用刀叉剝離內皮，然后用刀叉分瓣食之。在非正式場合，可以以刀去皮后，切成小塊，用手取食。
西餐的禮儀 篇26
一、餐前預約禮儀
在西方，去飯店吃飯一般都有事先預約，在預約時，有幾點要特別注意說清楚，首先要說明人數和時間，其次要表明是否要吸煙區或視野良好的座位。在預定時間到達，是基本的禮貌。預約飯店是一方面，另一方面，要跟你的客人預約。不事先預約而直接邀請是被視為不禮貌的。
二、西餐著裝禮儀
再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上高檔西餐廳吃飯，穿著得體是歐美人的常識。
男性著裝要求：男性要穿整潔，如果指定穿正式服裝的`話，男性必須打領帶；
女性著裝要求：女性要穿晚禮服或套裝和有跟的鞋子，女性化妝要稍重因為餐廳內的光線較暗；
三、準時出席
如果是赴約的話一定要準時出席，晚到固然不好，早到也給主人添麻煩。有時由于交通堵塞，無奈遲到了，應表示歉意。參加座席式的晚宴和午宴，至多提前5分鐘至10分鐘到達，遲到15分鐘也能得到大家的諒解。如果到得較早，應該在周圍轉一轉，到時間再進，這是對主人最禮貌的作法。
西餐的禮儀 篇27
中餐禮儀
任何一個民族都有自己富有特點的飲食禮俗，發達的程度也各不相同。中國人的飲食禮儀是比較發達的，也是比較完備的，而且有從上到下一以貫通的特點。《禮記·禮運》說：“夫禮之初，始諸飲食”。在中國，根據文獻記載可以得知，至遲在周代時，飲食禮儀已形成為一套相當完善的制度。這些食禮在以后的社會實踐中不斷得到完善，在古代社會發揮過 重要作用，對現代社會依然產生著影響，成為文明時代的重要行為規范。
有主有賓的宴飲，是一種社會活動。為使這種社會活動有秩序有條理的進行，達到預定的目的，必須有一定的禮儀規范來指導和約束。每個民族在長期的實踐中都有自己的一套規范化的飲食禮儀，作為每個社會成員的行為準則。
維吾爾族待客，請客人坐在上席，擺上馕、糕點、冰糖，夏日還要加上水果，給客人先斟上茶水或奶茶。吃抓飯前，要提一壺水為客人凈手。共盤抓飯，不能將已抓起的飯粒再放回盤中。飯畢，待主人收拾好食具后，客人才可離席。蒙古族認為馬奶酒是圣潔的飲料，用它款待貴客。宴客時很講究儀節，吃手抓羊肉，要將羊琵琶骨帶肉配四條長肋獻給客人。招待客人最隆重的是全羊宴，將全羊各部位一起入鍋煮熟，開宴時將羊肉塊盛入大盤，尾巴朝外。主人請客人切羊薦骨，或由長者動刀，賓主同餐。
作為漢族傳統的古代宴飲禮儀，一般的程序是，主人折柬相邀，到期迎客于門外;客至，至致問候，延入客廳小坐，敬以茶點;導客入席，以左為上，是為首席。席中座次，以左為首座，相對者為二座，首座之下為三座，二座之下為四座。客人坐定，由主人敬酒讓菜，客人以禮相謝。宴畢，導客入客廳小坐，上茶，直至辭別。席間斟酒上菜，也有一定的規程。現代的標準規程是：斟酒由賓客右側進行，先主賓，后主人;先女賓，后男賓。酒斟八分，不得過滿。上菜先冷后熱，熱菜應從主賓對面席位的左側上;上單份菜或配菜席點和小吃先賓后主;上全雞、金鴨、全魚等整形菜，不能把頭尾朝向正主位。
西餐禮儀
時下吃西餐已經不是什么稀罕的事，更不再是名人雅仕的IDENTITY。不過常常光顧西餐廳的，始終還是那批人。畢竟，西餐不如街頭的經濟快餐，5元錢就可以吃到兩肉一菜一湯。還有一些嘴上“愛”吃心里叫苦的家伙，根本上就是無奈于不爭氣的胃，只鐘情于中華飲食文化。
也就是說，西餐的口味、吃法與中餐是有著很大區別的。不是人人都愛吃西餐。只是偶爾光臨西餐廳的人，大多是為了消費情調。不信問你身邊的人：曾經有兩個大男人相約去吃西餐的嗎?
西餐總是讓人聯想到燭光、鋼琴、紅酒、牛扒、沙律、忌廉湯和醇香的咖啡、WAITER或WAITRESS的微笑……初初熱愛西餐的人，也許熱愛的并不是如我們平常熱愛中餐一樣，熱愛食物的色香味，而熱愛僅僅因為牛扒和沙律是“西餐”，熱愛的是西餐的感覺，那種能深深觸動心靈的感覺。
告訴你吧，當你下班之后會一個人走向西餐廳，一個人去品嘗牛扒、沙律，當你覺得在餐桌上想等待的是牛扒而不人，當你會悄悄地咽口水，肚子會咕咕地叫，CONGRATULATIONS!你很不幸地、正式地愛上了西餐。燭光、鋼琴、微笑原來只不過是一些無關緊要的陪襯!
愛上西餐的感覺就像愛上一個人，過程很簡單。一見鐘情總是迷戀于它的外貌，所以對它可以忽遠忽近，又帶著點莫名的傾慕和接近時的膽怯，因為你不熟悉它，你想保持良好的狀態給它留下好的印象。當你多次走近之后，你一旦發現愛它的靈魂而不是外貌，一切都回歸真實和清醒，你熱愛的不會再是它的名字，而是它的實質。你會認真地去選擇“意大利”還是“藍山”，“五成熟”還是“七成熟”……左手拿叉還是拿刀的問題已經不再存在。西餐就是飲食而已，就是這么簡單。如果現在你覺得它比感情的進展還要簡單，就不妨讓西餐感受一下中國文字的組織魅力，滿不在乎地說句“感情就像西餐一樣簡單”吧!
西餐的禮儀 篇28
而西餐雖然看著有6、7道，似乎很繁瑣，但每道一般只有一種，下面我們就將其上菜順序作一簡單介紹，希望對您初到西餐廳點菜時能有所幫助。
頭盤
西餐的第一道菜是頭盤，也稱為開胃品。開胃品的內容一般有冷頭盤或熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、局蝸牛等。因為是要開胃，所以開胃菜一般都具有特色風味，味道以咸和酸為主，而且數量較少，質量較高。
湯
與中餐有極大不同的是，西餐的第二道菜就是湯。西餐的湯大致可分為清湯奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊周打湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯、法式局蔥頭湯。冷湯的品種較少，有德式冷湯、俄式冷湯等。
副菜
魚類菜肴一般作為西餐的第三道菜，也稱為副菜。品種包括各種淡、海水魚類、貝類及軟體動物類。通常水產類菜肴與蛋類、面包類、酥盒菜肴品均稱為副菜。因為魚類等菜肴的肉質鮮嫩，比較容易消化，所以放在肉類菜肴的前面，叫法上也和肉類菜肴主菜有區別。西餐吃魚菜肴講究使用專用的調味汁，品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國汁和水手魚汁等。
主菜
肉、禽類菜肴是西餐的第四道菜，也稱為主菜。肉類菜肴的原料取自牛、羊豬、小牛仔等各個部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分為沙朗牛排(也稱西冷牛排)、菲利牛排、"T"骨型牛排、薄牛排等。其烹調方法常用烤、煎、鐵扒等。肉類菜肴配用的調味汁主要有西班牙汁、濃燒汁精、靡菇汁、白尼斯汁等。食類菜肴的原料取自雞、鴨、鵝，通常將兔肉和鹿肉等野味也歸入禽類菜肴禽類菜肴品種最多的是雞，有山雞、火雞、竹雞、可煮、可炸、可烤、可燜，主要的調味汁有黃肉汁、咖喱汁、奶油汁等。
蔬菜類菜肴
蔬菜類菜肴可以安排在肉類菜肴之后，也可以與肉類菜肴同時上桌，所以可以算為一道菜，或稱之為一種配菜。蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉。與主菜同時服務的沙拉，稱為生蔬菜沙拉，一般用生菜、西紅柿、黃瓜、蘆筍等制作。沙拉的主要調味汁有醋油汁、法國汁、干島汁、奶酪沙拉汁等。沙拉除了蔬菜之外，還有一類是用魚、肉、蛋類制作的，這類沙拉一般不加味汁，在進餐順序上可以做為頭盤食用。還有一些蔬菜是熟食的，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆條。熟食的蔬菜通常是與主菜的肉食類菜肴一同擺放在餐盤中上桌，稱之為配菜。
甜品
西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜。從真正意義上講，它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎餅、冰淇淋、奶酪、水果等等。
咖啡、茶
西餐的最后一道是上飲料，咖啡或茶。飲咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。
正式的全套餐點沒有必要全部都點，點太多卻吃不完反而失禮。稍有水準的餐廳都不歡迎只點前菜的人。前菜、主菜(魚或肉擇其一)加甜點是最恰當的組合。點菜并不是由前菜開始點，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。
餐巾可以暗示宴會的開始和結束
在西餐宴會中，餐巾是一個重要的道具，有很多信號的作用。在正式宴會上，女主人把餐巾鋪在腿上是宴會開始的標志。這就是餐巾的第一個作用，它可以暗示宴會的開始和結束。西方講女士優先，西餐宴會上女主人是第一順序，女主人不坐，別人是不能坐的，女主人把餐巾鋪在腿上就說明大家可以開動。倒過來說，女主人要把餐巾放在桌子上了，是宴會結束的標志。此外一定要注意，餐巾只能鋪在腿上，你不能放在別地兒。餐巾要鋪在腿上，一般把它疊成長條形或者疊成三角形鋪在腿上，避免吃飯時菜肴、湯汁把裙子或褲子搞臟了。
中途離開餐巾應當放椅面上
比如我吃西餐，吃著吃著的.話突然有一個電話打進來了，這號碼挺重要，不能不接，但是在餐桌上一邊吃一邊接也不太合適。我要出去打電話，餐巾放哪兒?記住了，一般而論，進餐一半回來還要接著吃，有一個最標準的做法，把餐巾放在你座椅的椅面上，此舉表示一個含義，占地兒。此外，餐巾可以擦嘴，但是不能擦刀叉，也不能擦汗。
沒吃完，刀叉不能并排放
西餐正餐跟快餐不一樣，快餐有時候連刀叉都沒有，就能下手了。但是正餐一般有刀叉而且不止一副，往往是兩三副。不管你拿哪副刀叉，一般是左叉右刀。西餐的刀叉取用它有講究的。取西餐的刀有個最省事的游戲規則：吃一道菜換一副刀叉。一般有三副叉，分別吃色拉、吃海鮮、吃主菜。三副叉按照順序由外側向內側取，先拿最外面那一副，最外面那副一般是吃色拉的，然后再拿中間這副，中間這副一般吃海鮮的，最后再拿最里面這一副，最里面這副吃主要菜的，一般帶齒，吃牛排的。
吃了一半飯的話，刀叉怎么放有講究的。正跟中國人吃飯拿筷子指著別人是不禮貌的一樣，西餐的刀叉是不能指人的。而且西餐刀叉切的時候有講究，比如一般的習慣是什么呢?左手和右手肘關節這個地方應該正好夾在腰的兩側，這樣控制你的切割的動作，你別跟木匠似的，那噪音都讓人煩。它有一個講究，你要是跟別人交談的話，刀叉在盤子上放成漢字的八字，刀刃朝內，不能朝外，叉子是弓朝上，齒朝下。這個動作就是告訴服務生和別人，我這個菜沒吃完。你千萬不要把它并排放，如果刀叉并排放，刀刃朝內，叉齒朝上，代表的意思就是不吃了，收掉。
根據禮儀，最舒適的位子總是留給最重要的人。假如桌子位于角落里，你的客人的座位應當背墻，以便他能看到整個大廳或者看到最好的景色。
假如在你的餐巾前有四個杯子，你應按十分明確的規矩用大杯盛水，中杯盛紅葡萄酒，小杯盛白葡萄酒，而高腳杯盛香檳酒。假如是你做東或者由你斟酒，那你應先斟自己的酒杯(僅倒滿杯底)嘗一嘗。假如你認為酒味的確不佳(有瓶塞味或明顯的醋味)，那你應該要求換一瓶同一產地的酒。假如酒好，那你就按地位重要的順序為你的客人斟酒。喝了酒后要用餐巾抹一下嘴唇，即使你認為不需要。
西餐的禮儀 篇29
西方餐桌禮儀起源于法國梅羅文加王朝，由于受到拜占庭文化啟發，而制定一系列精到的禮儀。到了羅馬帝國的查里曼大帝時，禮儀更為復雜而專制，皇帝必須坐最高的椅子，每當樂聲響起時，王公貴族必須將菜肴傳到皇帝手中。
在17世紀以前，傳統習慣是戴著帽子進餐。帝制時代餐桌禮儀顯得繁瑣與嚴苛，不同民族有不一樣的用餐習慣：高廬人坐著用餐，羅馬人臥著進食，法國人從小被教導用餐時雙手要放在桌上，但是英國人卻被教導不吃東西時雙手要放在大腿上。歐洲的餐桌禮儀由騎士精神演變而來。儀表禮儀
12世紀，當意大利文化影響到法國時，餐桌禮儀與菜單用語變得更為優雅與精致，教導禮儀的著作紛紛問世，應邀做客赴宴會時，必須注意下列幾點，請帖上如果有注明h.s.v.r(敬請賜復),務必函復是否接受邀請。
準時赴宴，不早到也不遲到。被主人請入餐廳時，必須保持站立著，直到女主人坐下來以后才能就坐。每道菜端上桌時，等待女主人示意才開始進食;用餐完畢，女主人站起來后，才可以離座。除了面包以外，任何食物都不可以直接用手指頭碰觸。面包不可以用刀切割，必須用手撕下一塊，涂抹奶油后送人口中。切割食物時不可以發出聲音，刀子始終不可以放入口中。每道菜用完后，必須將刀叉整齊地擺在盤上，喝湯時，用湯匙往外舀，然后就著湯盆邊緣喝湯，在法國不可以傾斜湯盆，在其它國家可以向外傾斜，方便舀湯。古代希臘人待客時，在進入餐廳以前會先請客人更換涼鞋， 讓客人感到輕松舒適，主人也會把最好的座位留給陌生人。 而羅馬人由于喜歡臥著進餐，不但餐前先沐浴，還換穿毛料的及膝長袍以方便躺臥。羅馬貴族喜歡在三面有躺椅的躺臥餐桌用餐，上菜時仆役的雙腳隨著音樂的節拍移動，先端給主人。
時至今日，這些餐桌禮儀在一定程度上和一定范圍內，在歐洲國家還保留了下來。當你前往朋友家做客時，穿上體面的衣服，攜帶適當的禮物，言談舉止處處顯現出優雅與涵養，永遠都是必要的。
西餐的禮儀 篇30
西餐桌上的禮儀
1、就座時，身體要端正，手肘不可以放在桌面上，不可蹺足，與 餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對折輕輕放在膝上。
2、使用刀叉進餐時，從外側往內側取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切東西時左手拿叉按住食物，右手執刀將其切成小塊，用叉子送入口中。使用刀時，刀刃不可向外。進餐中放下刀叉時應擺成“八”字型，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續吃。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中。如果是談話，可以拿著刀叉，無需放下。不用刀時，可用右手持叉，但若需要作手勢時，就應放下刀叉，千萬不可手執刀叉在空中揮舞搖晃，也不可以一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜。要記住，任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。
3、喝湯時不可以啜，吃東西時要閉嘴咀嚼。不可以舔嘴唇或咂嘴發出嚼東西的聲音。如湯菜過熱，可以涼后再吃，不可以用嘴吹。喝湯時，用湯勺從里向外舀，湯盤中的湯快喝完時，用左手將湯盤的外側稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時，將湯匙留在湯盤（碗）中，匙把指向自己。
4、吃魚、肉等帶刺或骨的菜肴時，不可以直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內。如盤內剩余少量菜肴時，不要用叉子刮盤底，更不要用手指相助食用，應以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時要用叉子先將面條卷起，然后送入口中。
5、面包一般掰成小塊送入口中，不要拿著整塊面包去咬。抹黃油和果醬時也要先將面包掰成小塊再抹。
6、吃雞時，歐美人多以雞胸脯肉為貴。吃雞腿時應先用力將骨去掉，不要用手拿著吃。吃魚時不要將魚翻身，要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層吃肉時，要切一塊吃一塊，塊不能切得過大，或一次將肉都切成塊。
7、喝咖啡時如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺攪拌均勻，將小勺放在咖啡的墊碟上。喝時應右手拿杯把，左手端墊碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀著喝。吃水果時，不要拿著水果整個去咬，應先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉著吃。
8、用刀叉吃有骨頭的肉吃有骨頭的肉時，可以用手拿著吃。若想吃得更優雅，還是用刀較好。用叉子將整片肉固定（可將叉子朝上，用叉子背部壓住肉），再用刀沿骨頭插人，把肉切開。最好是邊切邊吃。必須用手吃時，會附上洗手水。當洗手水和帶骨頭的肉一起端上來時，意味著“請用手吃”。用手指拿東西吃后，將手指放在裝洗手水的碗里洗凈。吃一般的菜時，如果把手指弄臟，也可請侍者端洗手水來，注意洗手時要輕輕地洗。
9、吃面包可蘸調味汁吃到連調味汁都不剩，是對廚師的禮貌。注意不要把面包盤子“舔”得很干凈，而要用叉子叉住已撕成小片的面包，再蘸一點調味汁來吃，是雅觀的作法。
西餐的禮儀 篇31
西餐喝湯禮儀
西餐喝湯不出聲
在中餐中，喝湯時是將湯匙拿至嘴邊時，上身向前傾，變成“吸湯”，所以會發出聲音。而在西方有句俗語說， “想惹人嫌，不妨出聲喝湯”，在歐美， “唱湯”不叫“唱湯”，而是說“吃湯”。喝湯時，湯匙要橫拿，略略傾斜以湯匙前端靠近嘴邊，把湯倒人嘴里，這樣便不會發出異響。
西餐唱湯姿勢
唱湯時需由內往外舀，右手拿湯匙，左手按住盤緣是最基本的姿勢。
舀湯的方式多采用英式，由內往外舀(由外往內舀是法式)。不過，湯的分量尚多時，毋需由最里側舀向外側。舀起后，湯匙底部先在盤緣輕擦一下，再送至嘴里。否則，湯汁極易滴落在桌面上或下巴上，很不雅觀。
西餐喝湯湯匙不要舀滿
尤其是第一匙，千萬不可太滿，因為這～匙湯有確認湯熱度的任務。而且湯匙舀得太蒿，多不易涼，分兩口吃又違反禮節，假如一口吞下因太燙而吐出，可就當眾出丑了。縱使湯的溫度適中，舀的時候還是以不超過湯匙八分滿為原則，不然也很容易滴落到桌面上。
無論多燙都不可用口吹涼
西方人認為，用嘴把湯吹涼是最不雅的行為，要絕對禁止。我們可用湯匙舀起一些，待稍涼時再喝，就可避免這種現象發生了。
湯剩下不多時可將盤子往外斜著舀
湯喝得只剩一些時，左手可以拿住盤子往外傾斜，再以湯匙舀起來喝。不過，不能全部喝完。因為想要喝完，一定會發出湯匙摩攘盤子的聲音。當然，把盤子整個拿起來，將湯倒入嘴里的做法更是要不得。
西餐的上菜順序
在中餐中，通常湯在后上，而西餐中，湯在前上，往往跟在開胃菜后作為第二道菜上桌。
正式的全套西餐上菜順序是：
1.頭盤或開胃沙拉
2.西餐湯類
3.海鮮類
4.主菜及主食類
5.甜點和咖啡
西餐禮儀 20 宗“罪”
咀嚼食物時張嘴
人們在咀嚼食物時總是會不自覺地張開嘴巴，但這在西餐中是十分不雅的。下次用餐請務必記住咀嚼食物時要閉住雙唇，不要讓別人看到你的食物或牙齒。而且，張嘴咀嚼食物很容易發出吧唧聲或嘎扎嘎扎的咀嚼聲，這會影響到別人的用餐。
囫圇吞咽食物
用餐時應細嚼慢咽，這不僅有助于克化食物，也能讓你享受到食物帶來的美感。不得不說這是西餐的一大特色了，精致，從容，還有旁邊的客人跟你一起享受悠閑的用餐時光。小口進食還有另外一個作用：當別人猝不及防向你提問時，嘴里還嚼著一大團的食物就不美了，小口的食物可以讓你快速地吞咽下去，不讓別人多等。
嘴巴里有食物時交談
嘴巴塞滿食物時談話很不雅觀，也很難讓別人聽清楚你的聲音。即使是嘴巴里只有一點點的食物，也不要說話，等你把食物全部咽下去后再開口也不遲。同樣，當別人嘴里有食物時也不要發起對話，需等 TA 咽下食物后再開口交談。
嘴巴里塞滿食物
不要大口大口地進食，嘴巴里塞得太滿，兩頰鼓起也很不雅觀。也不要用一邊的牙齒咀嚼所有的食物，這樣一邊臉頰鼓成球，就更不好看了。
咀嚼食物時喝湯
在咀嚼食物的時候最好不要喝湯或喝水，除非食物太燙或太辣不能適應，可以喝湯或喝水以做調整。
用嘴吹涼食物
很多人都有用嘴巴吹涼滾燙食物的經歷，但是記住，在西餐中這樣做是萬萬不行的！可以小口小口慢慢地吃，等食物自然降溫就行了。不過，在非正式的宴會中，你可以用冰塊將熱飲降溫（如果有冰塊的話）。
叉子上的食物只咬半口
叉子或勺子里的食物不能只吃半口，要一次性全部吃完。
揮舞餐具
手里拿著餐具的時候不要做任何手勢。
擺弄餐具或衣飾
在自己的位置坐下之后，不要玩領帶、珠寶、手鐲等衣飾，也不要擺弄刀叉、盤子、餐巾布等餐具，不要左右擺動身體或動來動去，整個用餐過程中要保持儀態。
用錯餐具
左叉右刀，當不用餐刀時，也可以右手拿叉。當吃面條是，要用叉子卷一卷再送入口中。
用餐完畢后推開餐盤
用餐完畢后不要隨手一推把餐盤挪開，也不用向整個餐桌的人宣告你用餐完畢。用餐完畢后，把餐巾布放在餐盤左側（無需折疊），禮貌地離開餐桌即可。
用餐時坐姿散漫
用餐時坐姿要端正，不要沒精打采地靠在椅背上。此外，要注意用餐時不要俯身或低頭去吃食物，要用餐具將食物送入口中，其間要保持端正的姿勢。除非是在用餐前或用餐完畢，否則不要將手肘放在餐桌上，用餐過程中手肘要挨著身體。
在公共場合剔牙
如果牙齒上粘有食物，不要在大庭廣眾之下用手指或牙簽剔牙。需禮貌地跟旁邊的客人說一聲“不好意思”，再起身去洗手間清理牙齒。當然，也不能在用餐完畢后坐在餐桌邊用舌頭清理牙齒。
在餐桌上打扮或整理衣飾
在任何情況下，打扮或整理衣飾都要在私密的場合，應避免在公共場合進行。
用餐時發出聲響
這個大家應該都知道，如果用餐的時候刀叉將盤子弄得嘎啦作響是件很尷尬的事情。對西餐不怎么熟的人，因在私底下多加練習，在宴會上才能熟練地使用所有的餐具。喝湯時要避免發出“咕咚咕咚”的聲音。除了與旁邊客人的輕聲交談，整個用餐過程要盡量做到無聲。
隨意取食
每位客人的位置之間都有條無形的界限，如果公共餐盤在你的位置范圍內，則食物可以自取。如果是在別人的位置范圍里，應禮貌地請別人把餐盤遞給你再取食。當公共餐盤中只剩最后一份食物時，應先詢問下別人是否還需要食物，若別人不要才可將最后一份食物取到自己的盤子中。公共餐盤中的食物最好一次性取好合適的份量，不要再去取第二次。
進餐時食物掉落
如果將食物撒在餐桌上，很不雅觀。如果醬汁掉落在餐盤上，用面包片將醬汁吸干是個不錯的注意，但要記住，需用叉子叉住面包片，不能直接用手拿。如果醬汁掉落在餐桌上，快速地用紙巾清理干凈，以免留下印記。如果固體食物不小心掉了，在用餐完畢離開餐桌前將掉落的食物撿起放在盤子里。
離開餐桌時不打招呼
不管你是暫時離開餐桌還是用餐完畢需離開，都要向旁邊的人說一句“不好意思”之后再離開。但是不必向他人說明你要去哪，當然，別人要離開的時候也別去問 TA 離開的原因。
打嗝
用餐時控制不住地打了個嗝怎么辦？不必太過在意，不要覺得尷尬得想找個地洞鉆下去，向旁邊的人輕聲道個歉就行了。
餐具掉落
刀叉、餐巾等掉在地上時別隨便趴到桌下撿回，應詢問主人是否有備用的或請侍者補給。不過也不能高聲呼叫侍者，應以眼神示意，當 TA 沒注意到你的眼神是可舉手引起侍者的注意。
注：如果記不住那么多條條框框，可以照著宴會主人的動作來（如果是大型宴會，可以看旁邊人的動作。當然了，如果你就是宴會的主人，就必須在宴會前就做好功課）。即使是注意到別人的用餐方式不太符合規矩，也別對別人的用餐習慣評頭論足或一直用怪異的眼光盯著別人看。