大學生餐飲創業計劃書（精選4篇）
大學生餐飲創業計劃書 篇1
目前的現狀：
1.酒店餐廳：由于其“高門檻”的公眾形象和書本式的經營作風，已將大部分消費者拒之門外，除了一些大餐廳外其他都慘淡經營。
2.特色餐廳：由于其獨特的店面設計和餐廳氛圍，以及新奇的菜品，再加上價格的公道已成為目前市民消費的主力餐廳。
具體策劃案
一場地選擇
1、幾大美食一條街等
2、主要各區的繁華地帶等
3、所選樓層不得超過三樓(最好是二樓或一樓)
4、所選場地門口或四周必須能停幾十輛車(停車場不算)
5、場租用度不得超過30元/平方米
二店名
可根據特色自選
三餐廳設計
1、整個餐廳體現一種家和萬事興的文化氛圍，用綠色，黃色等讓人感覺清新的顏色。
2、客用設備，尤其是衛生間(洗手盆、坐便器、干手器、衛生紙、)設備力求高檔。
3、餐椅、落臺、碗、碟、調羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓臺、水牌等必須定做，并有餐廳標志。
4、包房應有十五個以上(客人越來越喜歡在包房用餐)，墻壁留有專用傳菜孔，屋內配有內線電話。上海至四平物流上海到潮州物流豪華包房必須配有電視、沙發等設備)。
5、大廳需能容下標準十人臺25張(并要扣除落臺和員工及顧客通過間隔)。最好配有舞臺。地面展防滑80厘米磚，頂棚使用熱色日光燈做主力光源(及節約電費又進步亮度)。
6、廁所展防滑地板磚，面積不能太小。員工廁所與客用廁所分開。
7、廚房譜防滑地磚，火頭必須在10個左右。內含涼菜房、小吃房、洗碗間、庫房、打荷房。廚房不得少于250平方米。
8、整個餐廳含有：銷售接待區(大班臺、沙發)、吧臺(有足夠地方放酒水)、收銀臺庫房(2個)、辦公室、雜物間、x室、配電房、音控室等。
9、菜譜專門設計，本店名菜使用彩色照片，菜譜每頁都有印有“行酒令”。
四投資用度預算(按XX平方米)
1、上海至烏魯木齊專線裝修：130萬
2、廚房設備：30萬
3、照明設備、空調(不采用中心空調)、衛生間、辦公室、收銀臺：80萬
4、餐廳用具：30萬
5、前期廣告費、開業慶典：15萬
6、活動資金：50萬
總共資金預備：350萬(含不可預見費)
五職員配置
1、廚房：50人
2、樓面(含后勤)：70人
總經理：負責整個酒樓的經營
大堂經理：協助總經理，負責樓面的治理工作
小組長：協助領班做好各再分片的細化工作
服務員：為客人點菜、配菜、推薦菜以及為客人服務
迎賓：迎接客人的到來、引領客人進座
傳菜員：負責將客人所點菜品分送到各所點桌席
停車員：負責引領客人到店、上海到東營專線并照看好用餐客人車輛
收銀員：負責天天客人用餐的結算工作
潔凈員：負責整個餐廳的清潔工作
采購員：負責整個酒樓物品的采買工作
財務部：負責酒樓所有帳目的處理工作
1、假如按每月營業額為60萬，用度控制在18萬，綜合毛利按50計算，每月可盈利12萬元，每年利潤為：144萬，收回投資期為：3年
2、假如按每月營業額為80萬，用度控制在24萬，綜合毛利按50計算，每月可盈利16萬元，每年利潤為：190萬，收回投資期為：2年
3、假如按每月營業額為100萬，用度控制在30萬，綜合毛利按50計算，每月可盈利20萬元，每年利潤為：240萬，收回投資期為：1年半
六、員工招募
1、提前兩各月開始招聘工作
2、提前一個月開始員工崗前培訓
3、開業前十天開始上崗(做清潔)
大學生餐飲創業計劃書 篇2
餐廳開業籌備的任務與要求餐廳開業前的準備工作，主要是建立部門運營系統，并為開業及開業后的運營在人、財、物等各方面做好充分的準備，具體包括：
（一）確定餐廳各部門的管轄區域及責任范圍各部門主管到崗后，首先要熟悉餐廳的平面布局，最好能實地察看。然后根據實際情況，確定餐廳的管轄區域及各部門的主要責任范圍，以書面的形式將具體的建議和設想呈報總主管。
餐廳最高管理層將召集有關部門對此進行討論并做出決定。在進行區域及責任劃分時，各部門管理人員應從大局出發，要有良好的服務意識。
按專業化的分工要求，餐廳的清潔工作進行歸口管理。這有利于標準的統效率的提高、設備投入的減少、設備的維護和保養及人員的管理。職責的劃分要明確，并以書面的形式加以確定。
（二）設計餐廳各部門組織機構要科學、合理地設計組織機構，餐廳各部門主管要綜合考慮各種相關因素，如：餐廳的規模、檔次、裝修布局、設施設備、市場定位、經營方針和管理目標等。
（三）制定物品采購清單餐廳開業前事務繁多，經營物品的采購是一項非常耗費精力的工作，僅靠采購去完成此項任務難度很大，各經營部門應協助其共同完成。無論是采購還是餐廳各部門，在制定餐廳各部門采購清單時，都應考慮到以下一些問題：
1、本餐廳的建筑特點。采購的物品種類和數量與建筑的特點有著密切的關系。例如某些清潔設備的配置數量，與餐廳的餐位數量直接相關，再如餐廳的收餐車，得考慮是否能夠直到洗碗間等。
2、本餐廳的設計標準及目標市場定位。餐廳管理人員應從本餐廳的實際出發，根據設計的標準，參照國家行業標準制作清單，同時還應根據本餐廳的目標市場定位情況，考慮目標客源市場對餐廳用品的需求，對就餐環境的偏愛，以及在消費時的一些行為習慣。
3、行業發展趨勢。餐廳管理人員應密切關注本行業的發展趨勢，在物品配備方面應有一定的超前意識，不能過于傳統和保守。例如，餐廳減少象金色，大紅色的餐具與布置，增加一些淡雅的安排等等。
4、其它情況。在制定物資采購清單時，有關部門和人員還應考慮其它相關因素，如：出租率、餐廳的資金狀況等。
采購清單的設計必須規范，通常應包括下列欄目：部門、編號、物品名稱、規格、單位、數量、參考供貨單位、備注等。此外，部門在制定采購清單的同時，就需確定有關物品的配備標準。
（四）協助采購餐廳各部門主管雖然不直接承擔采購任務，但這項工作對各部的開業及開業后的運營工作影響較大，因此，餐廳各部門主管應密切關注并適當參與采購工作。這不僅可以減輕采購人員的負擔，而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求。
餐廳各部門主管要定期對照采購清單，檢查各項物品的到位情況，而且檢查的頻率，應隨著開業的臨近而逐漸增高。
（五）參與或負責制服的設計與制作餐廳各部門參與制服的設計與制作，是餐廳行業的慣例。
（六）編寫餐廳各部工作手冊工作手冊，是部門的工作指南，也是部門員工培訓和考核的依據。一般來說，工作手冊應包括崗位職責、工作程序、規章制度及運轉表格等部分。
（七）參與員工的招聘與培訓餐廳各部門的員工招聘與培訓，需由餐廳各部門主管共同負責。在員工招聘過程中，根據餐廳工作的一般要求，對應聘者進行初步篩選，而餐廳最高負責人則負責把好錄取關。
培訓是部門開業前的一項主要任務，餐廳各部門主管需從本餐廳的實際出發，制定切實可行的部門培訓計劃，選擇和培訓部門培訓員，指導其編寫具體的授課計劃，督導培訓計劃的實施，并確保培訓丁作達到預期的效果。
（八）建立餐廳各部門財產檔案開業前，即開始建立餐廳各部門的財產檔案，對日后餐廳各部門的管理具有特別重要的意義。很多餐廳各部門主管就因在此期間忽視該項工作，而失去了掌握第一手資料的機會
（九）跟進餐廳裝飾工程進度并參與餐廳各部門驗收餐廳各部門的驗收，一般由裝飾方、投資方、管理方、餐廳各部門主管等部門共同參加。餐廳各部門參與驗收，能在很大程度上確保裝潢的質量達到餐廳所要求的標準。
餐廳各部門在參與驗收前，應根據本餐廳的情況設計一份餐廳各部門驗收檢查表，并對參與的部門人員進行相應的培訓。驗收后，部門要留存一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查。
（十）負責全店的基建清潔工作在全店的基建清潔工作中。餐廳各部門除了負責各自負責區域的所有基建清潔工作外，還負責大堂等相關公共區域的清潔。
開業前基建清潔工作的成功與否，直接影響著對餐廳成品的保護。很多餐廳就因對此項工作的忽視，而留下永久的遺憾。
餐廳各部門應在開業前與餐廳最高管理層及相關負責部門，共同確定各部門的基建清潔計劃，然后對各部門員工進行清潔知識和技能的培訓，為各部門配備所需的器具及清潔劑，并對清潔過程進行檢查和指導。
（十一）部門的模擬運轉餐廳各部門在各項準備工作基本到位后，即可進行部門模擬運轉。這既是對準備工作的檢驗，又能為正式的運營打下堅實的基礎。
餐廳開業準備計劃制定餐廳開業籌備計劃，是保證餐廳各部門開業前工作正常進行的關鍵。開業籌備計劃有多種形式，餐廳通常采用倒計時法，來保證開業準備工作的正常進行。
大學生餐飲創業計劃書 篇3
第一章執行概要
1.1公司簡介
本公司是一個以圍繞信息服務為中心的服務類企業，公司致力于打造針對校園內部的網絡交易臺，利用網絡信息傳遞便利的優點，結合校園交易活動即時性、跨越地域范圍狹小的特點，為校園商務活動提供信息交流便捷、涵蓋內容系統全面的網絡交易臺把虛擬的網絡拉近學生們的身邊，突破網絡服務只能提供虛擬服務的局限，讓同學們體驗到網絡生活帶來的實體便利：以此為公司運作基礎，樹立公司良好形象，科學合理運營公司項目，立足于長遠發展。
1.2公司戰略
燕山大學是我們公司發展的起點和試點，前期從小處著手，深入開拓燕山大學市場，積累經驗教訓，立足于長遠，我們會根據未來發展狀況，把這個x臺推廣到秦皇島的各大高校中，最終拓展到全國的每一所高校。
1.3執行項目概要
學生自由交易臺;二手書出售;超市在線購物;承包培訓機構招生;承包旅游機構組團;商家網上開店;常用型產品出售;廣告業務。
1.4資金籌集方式
公司運營資金由負責人(周保成、郭慧)籌集也允許公司其他成員的股份的方式融資。
第二章行業特點描述
2.1發展背景
淘寶網：亞太最大網絡零售商圈，由阿里巴巴集團在XX年5月10日投資創立。XX年上半年，淘寶成交額就已達到413億元。其搭建的電子商務生態圈，使超過一百萬的網絡賣家感受著*網絡給商品交易帶來的便捷。購物用戶在幾年內急速增長，成功走出了一條本土化的獨特道路。淘寶網提倡誠信、活躍、快速的網絡交易文化，為C2C(個人對個人)、B2C(商家對個人)提供網絡交易x臺，從中抽取交易提成和廣告費，已成為網絡商務交易的模板。
當當網：1999年11月正式開通，成立以來，當當網一直保持高速度增長，每年成長率均超過100%。XX年圖書銷售超過六億元每月約有XX萬人在當當網瀏覽各類信息。它靠網上銷售圖書獲得良好聲譽，逐步把銷售范圍擴大到各種大眾商品，采用消費者鼠標輕輕一點，精品盡在眼前-快遞公司送貨上門，當面收款經營模式，吸引了全球3756萬的顧客在當當網上選購自己喜愛的商品。自己售書的同時為其他商品提供交易臺獲利。
針對于大學生的非常成功的例子就是江西農業大學學生吳子發創辦的大學生168服務網，該網站于XX年建立，到XX年月成交額達百萬元。該網站提供集網上訂餐、網上超市、網上二手書店的服務，初期經營范圍只在一個學校，到后來把業務逐步擴大周邊大學校園，采用網上下訂單，貨到付款的交易方式，大大方便了學生的日常生活，在學生當中贏得了很好的口碑，很值得我們學習。
綜上，網絡交易臺對商品分類，智能查詢、購物導航和輕松的購物方式進行了完美的展現，加上每個網站的特色服務，吸引瀏覽者和商家，這樣網站經營者得到了豐厚的回報。
2.2自身發展優勢
2.2.1隨著網絡技術的不斷發展，網絡以其時效性強，信息交流便捷等特點，成為21世紀另一個市場。雖然互聯網已經發展的相當廣泛了，但是互聯網在學生市場中并沒有真正的打開。學生市場與互聯網之間還存在著很大的距離，據我們對周圍學生的觀察，學生們主要利用網絡的方式有：學習、查資料、看新聞、網上聊天、玩游戲、發表言論等，可以看到，這些都是比較虛擬的服務，對學生帶來很少實體的服務，這些都沒有涉及到學生們的切身利益，學生享受不到網絡給人們帶來的第一章執行概要
1.1公司簡介
本公司是一個以圍繞信息服務為中心的服務類企業，公司致力于打造針對校園內部的網絡交易臺，利用網絡信息傳遞便利的優點，結合校園交易活動即時性、跨越地域范圍狹小的特點，為校園商務活動提供信息交流便捷、涵蓋內容系統全面的網絡交易臺把虛擬的網絡拉近學生們的身邊，突破網絡服務只能提供虛擬服務的局限，讓同學們體驗到網絡生活帶來的實體便利：以此為公司運作基礎，樹立公司良好形象，科學合理運營公司項目，立足于長遠發展。
2.3.3合理構建服務項目，保持生存與發展。
在我們經營的項目中，在線購物、在線訂餐、在線購書、學生自由交易臺是我們贏得學生歡迎、商家信任的'重要策略，是網站生存發展的前提條件;除自由交易臺外，其他六個服務都有獲利的空間，可以說把校園交易的主要獲利渠道容納進來了，達到團隊生存發展的目的。
2.3.4 .借鑒知名網站的服務模式和服務特色，結合校園生活的特點，科學合理的規劃，精心細致的設計，打造出功能強大，服務周到，適應學校實際的獨具特色的本土化網站。
總之，要用適合學生根本利益的服務站穩腳跟，而不是用宣傳獲得曇花一現。
2.4行業風險
第三章執行項目解析及營銷戰略
3.1學生自由交易臺
我們開辟一個自由交易的臺，為學生免費投放廣告，學生只要把廣告刊登到相應的分類信息中，就會被消費者輕易瀏覽到，或者被搜索引擎找到。用這種服務來提高網站的知名度。
3.2超市在線購物
3.2.1市場分析
燕山大學學地域廣闊，宿舍區分布廣泛，大部分宿舍區距離超市較遠，學生購物極其不便，在線購物--上門送貨和網上選購的方式正好迎合了學生們的需求。另外超市之間形成了比較激烈的競爭，我們了解到校遠周邊超市的商品要比其他地方的價格低，這就是激烈競爭的結果，可想而知他們對贏得學生市場的渴望，而我們給他們提供的在線購物服務是他們競爭的有力籌碼，只要我們提出的服務費用比他們靠降價競爭的方式劃算，他們就會很愿意和我們合作的。
3.2.2行銷策略
把校園內外的超市吸引過來，我們打算對超市商家實行頁面展示+訂單銷售戰略，超市根據自身情況是否選擇訂單服務。為他們在網站上提供空間，讓他們在網站上開店展示商品。當一個學生找商品時，或者直接打開某一個超市的頁面進行選購，或者用站內搜索引擎搜索想要的物品，經過智能化的處理，網站會把所得結果(包括價格、所在超市、型號等商品信息)都羅列出來，以供選擇，然后在線下訂單，超市看到訂單后就會及時組織人員送貨上門，各個超市可根據自身情況制定消費底限提供上門送貨和送貨時間。
3.2.3財務分析
根據我們對西校區利聯超市調查：均每天營業額在5000元左右，預計在網站上每家超市的銷售額為500元，根據統計周邊超市數量，我們把合作目標定在四個。
每月利潤=(每天成交額×服務提成×每月天數+每月頁面展示費)×合作超市數量
大學生餐飲創業計劃書 篇4
1、背景分析
一、中國西式餐飲行業概況
隨著改革開放的發展，西餐日益成為全國城市餐飲消費的重要文化追求，加之近年來大量的國外餐飲品牌的引入，極大地豐富了餐飲市場，也為西餐業的發展開拓了廣闊的前景。西餐業在近幾年出現了比以往任何時候都快速發展的趨勢，并迅速地成為了一個產業，在餐飲經濟發展中發揮著重要的作用。
20__年，中國烹協西餐專業委員會在全國各地進行了一次全國西餐業調查，以省為單位，共調查了7個大項，63個小項，基本掌握了目前全國西餐業的情況。調查獲取的主要數據：目前，全國西餐企業2萬多家，因為調查主要是在大中城市進行，一些偏遠城市的小型西餐企業沒能容納進來，但是這個調查結果基本反映了西餐企業的主流。在2萬多家西餐企業中，西式正餐有3200家，西式快餐有4000家，酒吧3840家，咖啡廳3500家，茶餐廳3000家，日餐、韓餐及東南亞餐等大概有2500家。在這些企業中，有60%以上都是民營企業，國有企業占不到5%。目前西餐廚師隊伍有10萬人、服務人員有12萬人、經營管理人員大概有2萬人左右。這些西餐企業大概主要劃分三個檔次：高檔的，人均消費在200-220元;中檔的，人均消費在80-100元;低檔的，人均消費在30-50元。
二、無錫西式餐飲行業分析
1、無錫西式餐飲市場概況
近年來，無錫市的餐飲業發展迅猛，新開的高檔大飯店、大酒店日漸增多。浙江、上海、廣東投資者，紛紛搶灘無錫餐飲市場，同時外資滲透無錫餐飲業也呈上升趨勢，西餐、洋快餐，如亞馬遜拉丁餐廳、肯德基等加快了連鎖店的建設。
2、無錫西式餐飲業態類型
通過調查，可將無錫西式餐飲分為以下幾種類型：
第一種是西式正餐。西式正餐從它的服務到它的文化包裝一直到它的菜品都有各自不同的體系，頭主甜很講究，法餐、德餐、意餐等不同口味也有明顯區別。
第二種是西式快餐/簡餐，西式快餐以麥當勞和肯德基為主，包括比薩、主菜配飯、意面、日面等。
第三種是酒吧和咖啡廳，酒吧是一種以酒為主，配有簡易食物的結合體，所以歸為西餐業態。目前咖啡廳分成兩種形態，一種是以咖啡為主，稍帶一些小點心;另外一種雖然叫咖啡廳，但實際上是一種有咖啡、茶、便餐的混合體。
第四種是茶餐廳。茶餐廳是中國的一個特色，最早是從香港引進過來的，特點是可以讓顧客在很西式的環境下吃有中式特點的東西，還有一些西式便餐。
第五種是日餐、韓餐、東南亞餐等。都是以具有非常濃厚的地域特色的文化包裝和菜品口味，為消費者提供服務。
三、無錫地區西餐消費市場分析
以上6家西式餐廳除摩天360西餐廳，均受到無錫地區的消費者的喜愛和追捧，通過對以上幾家西餐廳的消費者的調查(主要是消費者在論壇里對各個西餐廳的看法)，可以感受到無錫餐飲消費者對時尚新潮、打破傳統餐飲習慣的濃厚興趣，以及對用餐環境的高要求，西餐的菜肴、服務及環境很好的滿足了消費者的這一心態，其中70%的消費者認為菜肴口味、品種和就餐環境比較重要，在二次消費中起決定性作用。
可將無錫現有的西餐消費人群分為以下幾種類型：
1、工作需求型消費者。這類人群由于工作要求，經常商務宴請，對西餐的整體要求高，特別是就餐環境和餐飲品質及服務，餐飲價位也要與之身份相匹配，消費潛力大但需求量較少，消費行為穩定。
2、生活習慣性消費者。這類人群主要是國外消費者和長期居住海外習慣西式餐飲的中國消費者居多，比較注重餐飲品質、就餐環境，對餐飲的價位要求相對較低，消費行為比較穩定。
3、生活享受型消費者。這部分人群有著一定的經濟實力，比較在意生活品質，不斷的尋求新生事物且有較強消費實力，消費人群及潛力較大，消費行為較穩定。
4、生活娛樂型消費者。這部分人群主要是無錫大眾消費者，有著追逐時尚新潮、對新生事物的好奇心、享樂生活等方面的特征，并能很快的接受這一外來餐飲方式，對西式餐飲有著強烈的嘗試欲望，同時對價位較敏感，也由于他們有著對新生事物的好奇心，使得他們中的一部分人并不是真正的愛吃西餐，只是有著追隨潮流、跟風的一種心態，因此這類人群消費行為不穩定，但人群數量巨大，且數量正在不斷增加。
總結：
由上述知，現代社會，餐飲市場越來越大，競爭越來越激烈，造成餐飲業的產業的日益復雜，現階段必須加強品牌意識，提升人氣，才能規劃出自己的品牌之路，為以后的不斷壯大，加盟、連鎖奠定基礎。簡而言之要做到：
加強品牌意識，樹立品牌形象，導入品牌識別系統
連鎖店經營，進攻大中型城市